Resipi: Keju Classic Pimento

Tidak banyak makanan yang akan anda lihat di dalam kotak makan tengahari seorang tukang tadika dan pada pinggan hors d’oeuvre yang fanciest. Tetapi keseronokan sederhana keju pimento adalah cara hidup bagi ramai orang Selatan, yang muncul di mana-mana dari penyebaran pengebumian, ke menu parti teh, untuk selimut piknik.

Berikut adalah resipi keluarga saya sendiri untuk keju pimento – resipi klasik yang kami suka Southerners.

Keju Pimento (atau keju pimenna atau mento, bergantung kepada di mana anda berada), campuran cheddar tajam, lada pimiento pedas manis dan mayonis kaya, adalah jauh lebih daripada jumlah bahagiannya. Ia adalah penyebaran lembut, sedikit manis dan sedikit tajam. Apabila dibuat dengan betul, juga sedikit punchy, seperti pelayan wanita Southern terbaik yang berkhidmat.

Bagi penulis ini, ia terutama memuncak musim panas dan melawat datuk nenek, di mana sandwic dibuat dengan keju pimento sejuk adalah kelonggaran dari Texas panas.

Terdapat banyak cara untuk membuat keju pimento kerana terdapat tukang masak yang membuatnya. Ia boleh menjadi chunky atau licin, pedas atau ringan, kompleks atau sederhana. Beberapa tukang masak menggunakan hanya mayones buatan sendiri, yang lain bersumpah oleh Duke atau Hellmans, dan beberapa menambah krim keju.

Dan anda boleh menghidangkannya dengan kayu saderi, menggunakannya pada sandwic keju bakar, atau gunakannya daripada mayonis dalam telur yang dibakar. Di The Varsity di Atlanta, ia juga digunakan sebagai topping burger.

Berikutan contoh ibu saya, saya suka memasukkannya ke dalam kacang peas yang berpecah atau di bahagian atas tomato ceri separuh untuk hors d’oeuvre yang mudah. Tetapi cara yang paling klasik untuk melayani keju pimento adalah dalam sandwic teh, tersebar di roti putih yang spongy dengan kerak dipotong.