(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)
Saya suka musim panas dan awal musim luruh. Walaupun sekolah telah dimulakan dan hidup saya semakin penuh dengan semua aktiviti yang disertai dengan seorang kanak-kanak, ada sesuatu tentang masa penuaian yang membuatkan saya mahu memasak dan memelihara. Tumbuhan tomat saya telah menghasilkan banyak buah; Saya kelebihan beban dengan tomato ceri. Mana-mana yang tidak membuatnya menjadi sos dimasak dengan cara yang kreatif – seperti kari hari minggu sederhana ini.
(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)
Resipi ini bermula sebagai sos pasta. Salah satu cara kegemaran saya untuk menggunakan tomato ceri adalah untuk memotongnya dengan separuh dan pasangkannya dengan minyak zaitun yang baik sehingga jus berjalan dan membentuk emulsi yang lazat dengan minyak. Beberapa kepingan garam laut, grind yang baik lada, daun basil beberapa koyak, dan anda mempunyai sos musim panas yang sempurna.
Seperti yang lazat seperti sos sederhana ini, saya juga suka kreatif. Pertama, saya mula menambah sedikit rempah untuk sos ini, kemudian telur ditambah, dan sebelum saya tahu, kami mempunyai makanan kegemaran baru, semua seimbang dengan sempurna dan memanfaatkan sepenuhnya tomato ceri masa panen yang indah. Kepada saya, resipi ini sama dengan shakshuka, tetapi dengan telur rebus dan rempah-rempah India. Pelekatan dalam hidangan ini sangat ringan, menjadikannya sempurna untuk kanak-kanak kecil. Rempah-rempah juga merupakan titik balik yang indah kepada kemanisan tomato ceri.
Saya biasanya berkhidmat hidangan ini dengan nasi biasa dan mungkin sayuran kukus di sebelah. Galikan kuantiti beras, dan letakkan separuh di dalam peti sejuk untuk membuat nasi goreng dengan buffalo Thai dan tauhu untuk makan malam pada hari berikutnya. Anda juga boleh berkhidmat dengan quinoa atau couscous yang dikukus untuk makan malam yang lebih cepat.
(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)
Kari Telur dengan Tomat Ceri
Hidangan 4
- 8
telur besar
- 2 sudu
minyak neutral
- 1
bawang kuning kecil, dicincang halus
- 1 cengkih
bawang putih, dihancurkan
- 1
(1/2 inci) halia, parut
- 1/4 sudu teh
kunyit tanah
- 1/4 sudu teh
garam masala
- 1/4 sudu teh
ketumbar tanah
- 1/4 sudu teh
jintan tanah
- 1/8 sudu teh
lada cayenne tanah
- 1 pound
tomato ceri, dihiris dengan separuh
-
Garam, secukup rasa
-
Cilantro segar kecil, dicincang, untuk hiasan
-
Nasi, untuk berkhidmat
Letakkan telur dalam periuk sederhana dan tutup dengan air. Bawa mendidih, kemudian matikan haba, tutup, dan biarkan selama 10 minit untuk mendidih. Pindahkan ke semangkuk air ais sejuk untuk menyejukkan, kemudian kupas telur dan irisnya separuh. (Lihat bagaimana: Cara Memasak Telur Sempurna Setiap Kali)
Hancurkan minyak dalam pan besar dengan api yang panas dan tambah bawang. Goreng lembut selama 5 minit, sehingga lembut, kemudian masukkan bawang putih dan halia. Tumis selama 30 saat, sehingga bawang putih harum.
Tambah turmeric, garam masala, ketumbar, cumin, dan cabai cabai. Kacau bersama selama 2 minit, kemudian hujung tomato ceri separuh. Masak bersama, selama kira-kira 7 minit, sehingga tomato mula layu dan lepaskan jus mereka. Musim dengan garam secukup rasa.
Dengan lembut, masukkan telur ke dalam sos tomato ceri, dan kacau dengan teliti. Hiaskan dengan cilantro segar, dan berkhidmat dengan nasi.