Kami telah menyiarkan resipi Orange dan Fennel Salad sebelum ini, tetapi sebelum itu kami mempunyai mandolin yang betul! Apabila kita melihat resipi ini untuk salad adas dalam buku Rebecca Grey Artisanal Amerika kami hanya perlu mencubanya! Kami pergi ke pasaran dan diburu harta karun untuk adas organik segar, Cara Cara merah jambu, jeruk darah merah jus, dan zaitun kulit hitam yang disembuhkan.
Kita tidak dapat mencari satu ramuan, walaupun…
…ternyata bahawa arugula benar-benar tidak berada di musim di sini dan tidak ada yang membawanya. Kami menggantikan campuran sayuran bayi tempatan yang segar.
Ini mungkin salad kegemaran kami – kita tidak boleh makan cukup adas dan oren. Tetapi buah zaitun menambah sepakan yang asin, sihat – mungkin peranan serupa dengan ketam ketam dalam salad yang tidak dapat dilupakan yang kami makan di Piccolo di Venice Beach. Tetapi buah zaitun jauh lebih murah dan mempunyai pesona semua!
Kami menggunakan beberapa buah zaitun hitam yang kering dan lazat dari pasaran tempatan kami.
Kami juga menggunakan mandrin Benin yang baru! Sangat menyeronokkan dan mudah. Cari semakan penuh pada hari Isnin.
Jeruk, Zaitun dan Salad Fennel
Hidangan 4
- 1 cengkih
bawang putih, separuh
- 1/3 cawan
minyak zaitun tambahan
- 1/3 cawan
jus oren segar
-
Garam dan lada hitam segar secukup rasa
-
Daun dari 2 tandan arugula
- 4
oren-oren navel, kulit dan pith dikeluarkan, dihiris
- 1
Adas mentol besar, separuh dan nipis dihiris
- 1/2 cawan
zaitun hitam yang diikat minyak
Gosokkan mangkuk salad besar beberapa kali dengan permukaan potong cengkih bawang putih; buang bawang putih. Dalam mangkuk, pukul minyak, jus oren, dan garam dan lada.
Tambah arugula ke mangkuk dan tuangkan dengan berpakaian; pindahkan arugula ke hidangan hidangan dingin. Masukkan oren, adas dan zaitun ke dalam mangkuk dengan berpakaian; perlahan-lahan melemparkan mereka untuk melapisi ringan dengan berpakaian dan mengaturkan arugula di atas pinggan. Taburkan dengan garam dan lada tambahan dan sediakan segera.
Nota Resipi
Resipi © American Artisanal oleh Rebecca Grey, Rizzoli New York, 2008. Digunakan dengan kebenaran.