(Kredit imej: Leela Cyd)
Sukar untuk berfikir mengenai penyebaran kue Krismas tanpa cookies jepun penuh jam. Mereka adalah klasik yang abadi – mudah dan mudah, dengan hanya keanggunan yang tepat. Dan versi ini mengikutinya dengan kue mentega segar. Kuki itu berpasir dan mentega dengan gigitan yang tajam, tajam, dan manis yang halus untuk menjadikan pusat lembut dan lembut itu menonjol.
Good Shortbread Needs Cold Butter + Dough Cold
Kekayaan yang sangat baik adalah mudah dibuat dan memerlukan hanya beberapa bahan asas, tetapi kejayaan mereka bergantung pada dua langkah penting: bermula dengan mentega sejuk dan mengeringkan adonan sebelum dibakar. Tidak perlu membawa mentega ke suhu bilik seperti kebanyakan resipi cookie. Sebaliknya, untuk membuat kue lembut, kue datang bersama dengan mentega sejuk yang digantung sepanjang doh supaya ia membakar tajam dan tajam.
Jammy Shortbread Thumbprints
1 cawan tepung serba guna
1/4 cawan gula pasir
Garam 1/4 sudu teh
8 sudu besar (1 batang) mentega unsalted sejuk, cubed
1/2 sudu teh vanila ekstrak
1/4 cawan jem tanpa biji
Letakkan tepung, gula, dan garam dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah. Pulse untuk menggabungkan, 2 hingga 3 denyutan cepat. Tambah mentega dan vanila dan nadi untuk menggabungkan. Teruskan pulsing sehingga campuran melekat bersama apabila ditekan dengan 2 jari, kira-kira 1 minit. Gunakan spatula getah untuk mengikis sisi mangkuk dan pastikan doh sama rata.
Keluarkan doh dari pemproses makanan dan terbentuk menjadi bola.
Dengan menggunakan sudu atau kuki, ukur kira-kira 1 sudu adunan. Gulung antara telapak tangan anda untuk membentuk bola dan letakkan pada lembaran penaik. Teruskan membungkus dan bergulung, dengan jarak bola 1 1/2 inci.
Guna setiap bola doh sedikit dengan tumit tangan anda. Gunakan ibu jari anda untuk menekan di tengah setiap bola doh untuk membuat lekukan. Isikan setiap lekukan dengan kira-kira 1/4 sudu teh jem. Dinginkan selama 30 minit. Sementara itu, susunkan rak di tengah-tengah oven dan panas hingga 350 ° F.
Bakar selama 6 minit. Putar lembaran pembakar dari depan ke belakang. Teruskan membakar sehingga kuki ditetapkan tetapi masih lembut, 5 hingga 6 minit lagi.
Kekaskan cookies pada helai baking selama 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula rata untuk memindahkan cookies ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Nota Resipi
- Buat masa depan: Adunan kue boleh disejukkan selama beberapa hari sebelum dibakar. Ia juga boleh dibungkus ke lembaran pembakar, ditekan dengan cap ibu jari, pepejal beku, dan disimpan di dalam beg penyejuk beku dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Kuki beku boleh diisi dengan jem dan dibakar terus dari peti sejuk, tetapi mungkin memerlukan waktu 1 hingga 2 minit tambahan.
- Penyimpanan: Simpan kuki dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 5 hari.