(Kredit gambar: Andrea Bemis)
Hummus ini sangat adiktif, baik dalam rasa dan warna – jeruk terang! Rempah-rempah Maroko menambah dimensi yang indah juga. Ini adalah sejenis gabungan rasa hangat dan pedas yang saya idamkan ketika hari-hari menjadi lebih pendek dan bersenang-senang. Saya rasa anda akan menyerang lebih daripada sekali musim cuti ini untuk berkongsi di majlis makan malam dan potlucks.
(Kredit gambar: Andrea Bemis)
Kami berada di tebing panen lobak di ladang kami dan hummus ini adalah salah satu resipi lobak merah yang pertama yang saya buat. Suami saya berjaya memakan seluruh kumpulan dalam masa kurang dari 24 jam. Dia seorang petani yang lapar tetapi masih … Saya akan mengambilnya sebagai pujian!
Kami berkembang dengan pelbagai jenis wortel, tetapi saya memilih untuk menggunakan jeruk untuk hummus ini supaya warna akan menjadi terang dan menarik. Walau bagaimanapun, jika anda berjalan-jalan di pasar petani tempatan anda dan mencari beberapa lobak merah pelangi yang berwarna-warni, jangan gunakan mereka untuk resipi ini. Hanya perlu diingat warna tidak akan sama.
(Kredit gambar: Andrea Bemis)
Saya tidak tahu apa yang lebih menarik, hummus ini atau fakta bahawa saya boleh mencuci dengan bir labu! Saya suka rasa musim gugur dan saya harap anda semua menikmati hummus mudah ini seperti yang dilakukan oleh keluarga saya. Ambil keropok kegemaran anda dan lepaskan. Cheers!
Hummus Carrot Roasted Moroccan-Spiced
Membuat kira-kira 3 1/2 cawan
- 1 pound
wortel, dicincang dalam ketulan 1 inci
- 3
keseluruhan ulas bawang putih, kulitnya ditinggalkan
- 4 sudu
minyak zaitun tambahan dara, dibahagikan
- 1 1/2 cawan
ayam kampung yang dimasak, dibilas dan dikeringkan jika dari tin
- 1/4 cawan
tahini
- 2 sudu
jus lemon segar
- 1/4 cawan
air + lebih tipis jika perlu
- 1/2 sudu teh
jintan tanah
- 1/2 sudu teh
halia tanah
- 1/2 sudu teh
garam
- 1/4 sudu teh
lada hitam tanah
- 1/4 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1/4 sudu teh
ketumbar tanah
- 1/4 sudu teh
tanah cayenne
- 1/4 sudu teh
allspice tanah
- 1/8 sudu teh
ulas tanah
-
Cilantro segar, cincang, untuk berkhidmat
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Singkirkan lobak cincang dan cengkeh bawang putih dengan 2 sudu minyak zaitun. Pecah sekata pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas dan panggang di dalam ketuhar sehingga wortel lembut dan ringan, 18 hingga 20 minit. Hancurkan lobak di tengah-tengah masak. Setelah cukup sejuk untuk mengendalikan, peras ulas bawang putih dari kulit mereka.
Di dalam mangkuk pemproses makanan, menggabungkan wortel panggang, bawang putih panggang, kacang, tahini, jus lemon, air dan semua rempah-rempah. Dengan motor gerimis berlumpur dalam baki 2 sudu minyak zaitun. Pukulan sehingga lancar, mengikis bahagian bawah apabila diperlukan. Rasa dan sesuaikan perisa jika perlu. Jika hummus terlalu tebal, tambahkan lebih sedikit air atau minyak dan proses sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai.
Hidangkan dengan cilantro cincang dan sayuran kegemaran anda dan keropok.
Nota Resipi
Simpan hummus dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 7 hari.