Maya bertanya kepada kami cara membuat kek strawberi merah jambu yang dia ingat dari zaman kanak-kanak. Masalahnya dengan kek itu ialah ia menggunakan Jell-O dan campuran kek kotak, dan sekarang dia ingin menjadikannya lebih alami. Nah, resipi ini masih sedikit kompromi tetapi oh ia akan memberikan anda warna merah jambu panas dan rasa buah manis!
Musim sejuk lalu saya menunjukkan kepada anda kek perkahwinan yang saya buat untuk perkahwinan adik saya. Ini adalah kek sederhana – hanya satu siri 4-lapisan vanila dan kek raspberi yang ditumpuk secara dramatik tinggi dengan bunga segar dan gula berkilauan untuk hiasan.
Satu-satunya perkara yang memberi saya berhenti sementara merancang kek ini ialah permintaan abang saya untuk kegemaran keluarga: kek raspberry. Kek hari jadi kegemarannya sangat serupa dengan kek Maya yang ingat: ia memerlukan campuran kek putih, raspberi beku, dan raspberi Jell-O.
Tidak ada cara saya menggunakan campuran kek untuk kek perkahwinan, jadi saya menyesuaikan resipi ini untuk menjadi lebih buatan sendiri, dan terus terang, lebih baik-rasa. Saya sangat gugup tentang bagaimana mereka akan berubah, tetapi mentega sebenar, susu, dan tepung yang baik membuat perbezaan sedemikian, dan rasa raspberry sama seperti bagaimana saya teringat.
Tetapi ya, kek masih mempunyai Jell-O untuk rasa raspberi “tulen”. Gelatin juga menambah lembapan yang mendalam. Hei, untuk merawat sekali setahun, saya tidak akan mengetepikan gelatin, walaupun ia bukan sesuatu yang saya biasanya akan dimasukkan ke dalam kek!
Kek ini sangat mudah, sangat lembap, dan merah jambu panas yang cemerlang. Ais adalah sama mudah dan hanya merah jambu. Jika, seperti Maya, anda lebih suka kek strawberi, cuba menggunakan gelatin strawberry dan strawberi segar atau beku sebaliknya. Satu nota terakhir: icing tidak mempunyai gelatin di dalamnya, jadi jika anda ingin benar-benar tinggal semua semula jadi, bagaimana pula dengan kek coklat gelap yang dibekukan dengan permen raspberry berwarna merah jambu panas?
Kek Pink Raspberry Hot
1/2 cawan memendekkan (tidak terhidrogenasi)
1 1/2 cawan gula
3 telur
2 1/4 cawan tepung
1 sudu garam
3 1/2 sendok teh serbuk penaik
1 1/4 cawan susu
1 paket merah raspberi Jell-O, saiz biasa (3 oz.)
1/2 10-oz. pkg. raspberi merah beku, sedikit dicairkan
Panaskan oven ke 325 ° F. Letakkan dua 9 “periuk kue bulat dengan mentega atau semburan baking.
Campurkan bahan-bahan bersama-sama mengikut susunan yang disenaraikan – menyusun pemendekkan dan gula terlebih dahulu, kemudian menambah telur, tepung, garam, serbuk penaik, dan akhirnya susu, gelatin, dan raspberi. Menggunakan pemukul elektrik, mengalahkan segalanya bersama-sama dengan rendah selama 30 saat, kemudian tinggi selama 3 minit.
Segera tuangkan ke dalam panci yang disediakan dan bakar selama 25-30 minit, atau sehingga puncaknya kembali sedikit apabila ditekan.
Biarkan sejuk pada rak wayar selama sekurang-kurangnya 15 minit, kemudian flip setiap kuali ke rak dan ketuk perlahan-lahan di seluruh. Angkat periuk sedikit. Sekiranya kek tidak terasa lancar, letakkan tuala dapur sedikit lembap di atas kuali dan ketik lagi. Jika perlu, biarkan kek sejuk lebih. Jika mereka telah dibakar dengan teliti, bagaimanapun, mereka harus jatuh keluar dari kuali apabila mereka telah menyejukkan sedikit dan sisi kek telah menyusut kembali dari kuali.
Sejuk sepenuhnya sebelum frosting, jika tidak, frosting akan mencairkan di mana-mana.
Hot Pink Raspberry Icing
Gula 1 penganan gula
1/2 cawan (1 batang) mentega, lembut
1/2 raspberi 10-ounce
Campurkan mentega yang lembut, gula penganan gula, dan ratakan separuh daripada raspberi, dicairkan. Campurkan bersama pengadun elektrik. Sebarkan pada kek sejuk.
Berkaitan: Pink In the Kitchen: Inspirasi Warna untuk Masak
(Imej: KD Touch Photography