(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kunci kepada pizza yang benar-benar baik, tentu saja, kerak. Saya membuat pizza di rumah sekurang-kurangnya sekali seminggu, jadi anda boleh pasti resipi ini datang kepada anda selepas bertahun-tahun ujian dapur sangat teliti!
Juga, hakikat bahawa doh ini datang bersama-sama dalam beberapa minit dan tidak memerlukan masa untuk meningkat bermakna anda boleh mempunyai pizza untuk makan malam pada setiap malam minggu ini. Ia benar-benar cepat dan mudah, itulah sebabnya kami percaya ini adalah adunan pizza yang sangat tipis untuk pemasak rumah pada satu malam.
Cara Membuat Pizza Nipis-Crust: Tonton Video
Kerak ini mempunyai sedikit masalah, tetapi ia cukup lentur untuk melipat separuh jika diperlukan. Rasa gandum ringan adalah latar belakang yang baik untuk apa-apa topping yang anda ingin lapisan di atas.
Oleh kerana kita mengekalkan kerak pada bahagian yang lebih tipis, doh ini sebenarnya tidak memerlukan masa untuk bangkit. Anda melancarkannya selepas menguli secara ringkas dan biarkan ia berehat di kaunter semasa anda menyediakan topping. Apabila ia masuk ke dalam ketuhar, haba memberikan roti pecah cepat naik, jadi ia masih akan mengunyah apabila anda menggigitnya.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Ini berkata, membiarkan doh naik sedikit atau bahkan menyejukkannya dalam semalam memberikan adonan lebih banyak kedalaman rasa dan keraknya. Sebaik sahaja anda selesai menguli, biarkan ia naik sehingga dua kali ganda, terbahagi dua, dan simpan bola doh dalam bekas berasingan. Apabila anda sudah bersedia untuk membuat pizza anda, ambil doh keluar dari peti sejuk dan biarkan panas hangat semasa anda menyediakan topping – 10 minit atau lebih sepatutnya melakukannya.
Saya tidak pernah tahu adunan pizza mudah boleh jadi serba boleh, tetapi yang sebenarnya adalah. Dengan memotong sudut dan melompat naik, kerak yang dibakar ketuhar ini mengikat garis antara tajam dan kenyal. Bakar di belakang lembaran penaik yang dipanaskan, kerak tipis ini menipu kukuh – cukup kuat untuk memegang topping tradisional atau berus jem dan curl prosciutto untuk berkhidmat sebagai roti rata mewah di pesta makan malam anda yang seterusnya. Jika anda mempunyai satu jam atau kurang, ini adalah pizza untuk membuat pada saat terakhir untuk keluarga dan rakan-rakan.
-Patty, Mac 2018
Homemade Nipis-Crust Pizza
Membuat 2 (10 inci) pizza; berfungsi 4
- Untuk doh:
- 3/4 cawan
air suam
- 1 sudu teh
yis kering aktif
- 2 cawan
tepung serba guna, ditambah lagi untuk menguli
- 3/4 sudu teh
garam
- 2 sudu teh
minyak zaitun, dibahagikan
- Untuk topping:
- 1/2 cawan
sos pizza, seperti sos merah klasik atau a sos putih
- 1 hingga 2 cawan
keju: satu atau gabungan mozzarella, provolone, parmesan, fontina, romano, dan keju asiago
-
Pilihan utama: bawang tumis atau cendawan, lada merah, pepperoni, sosej masak, daging masak, dll..
Susun rak pada bahagian bawah ketuhar, letakkan lembaran penaik rim di atas rak, dan panaskan hingga 450 ° F. Sementara itu, buat doh.
Tuangkan air ke dalam mangkuk sederhana. Taburkan ragi di atas air, dan biarkan berdiri sehingga ragi dibubarkan dan berbuih, 3 hingga 5 minit.
Masukkan tepung dan garam. Campurkan dengan spatula yang sengit atau sudu kayu sehingga bentuk plumbum, berbentuk pisang. Matikan doh ke atas permukaan kerja dan menguli sehingga membentuk bola licin, sedikit lurus yang muncul kembali apabila anda mencucuk, 5 hingga 8 minit. Jika doh melekat pada tangan anda seperti bubblegum, tambah satu sudu tepung pada satu masa sehingga lebih mudah untuk bekerja dengan; elakkan menambah tepung terlalu banyak jika boleh.
Tutup doh dengan mangkuk terbalik atau tuala dapur yang bersih dan biarkan duduk semasa anda menyiapkan topping pizza, kira-kira 10 minit.
Bahagikan doh menjadi 2 bahagian yang sama. Bekerja dengan satu keping adunan pada satu masa, bengkokkan atau gulung ke dalam pusingan 10 hingga 12 inci yang nipis. Bentuk dari tengah adonan ke luar, dengan menggunakan tumit tangan anda untuk perlahan-lahan tekan dan regangkan adunan sehingga kira-kira 1/4 inci tebal atau kurang. Untuk kerak yang lebih tipis, gulung dengan pin rolling. Jika doh mula mengecut, biarkan ia berehat selama 5 minit dan kemudian cuba berguling lagi.
Berhati-hati keluarkan lembaran penaik yang telah dipanaskan terlebih dahulu dari ketuhar dan letakkannya pada rak dawai. Pindahkan doh secara langsung ke lembaran penaik terbalik. Sikat doh dengan 1 sudu teh minyak. Sebarkan 1/4 cawan ke dalam lapisan nipis ke atas doh, meninggalkan sempadan 1/2 inci. Taburkan pada keju dan topping lain.
Bakar hingga kerak berwarna coklat keemasan dan keju cair dan ditenun di tempat, 8 hingga 12 minit. Keluarkan pizza dari oven dan sejuk selama kira-kira 5 minit sebelum menghiris dan berkhidmat. Ulangi dengan adunan dan topping yang tinggal.
Nota Resipi
Penyimpanan: Sejukkan sisa dalam kontena kedap udara sehingga 4 hari.