Bagi saya – dan bagi kebanyakan negeri selatan, saya menganggap – Paskah adalah tanda sebenar yang pertama musim bunga. Kami berpakaian rumah dan meja kami (dan juga diri kita sendiri) untuk menarik perhatian, menarik semua berhenti dari bunga segar ke pinggan mangkuk yang paling mewah. Kami bergabung bersama untuk meraikan masa kegembiraan, pembaharuan, dan kehidupan. Dan kemudian kita makan! Berikut adalah melihat kembali pada sambutan pekan Paskah saya sendiri, dengan resipi untuk ham Southern klasik, hangat dan berkilat dengan sayu mustard.
Penyebaran Easter tahun ini di rumah mertua saya
Penyebaran Paskah yang tipikal di dalam rumah saya mungkin termasuk telur, ayam goreng, kentang hancur, dan kacang hijau cuka serta bakul roti jagung dan biskut yang disampaikan bersama dengan mentega madu dan jem buatan sendiri. Dan untuk pencuci mulut, hampir mustahil untuk memilih antara kekacang strawberry berair atau pai coklat nenek saya. (Jadi kenapa pilih? Ambil kedua-duanya!)
Tetapi tidak kira apa pun fixins itu, bintang sebenar persembahan itu sentiasa menjadi kepalanya yang sangat besar di dalam kepingan gula-gula Dijon yang manis dan tajam. Ia adalah persembahan pasti, dan kebaikannya terus memberi. Para sisa makanan menjanjikan biskut ham dan sandwic selama beberapa hari, dan tulang ham bermaksud kumpulan besar sup kacang Spanyol. Ia adalah musim bunga purba.
Ham simbolik, walaupun pokok Paskah, mewakili semua perkara yang baik untuk datang – makan al fresco, taman-taman yang berkembang, pasar petani yang berkembang pesat, majlis perkahwinan, pesta, dan pancuran dengan rakan-rakan. Gone (mudah-mudahan) adalah hari-hari yang suram, sejuk dan dengan warna cerah, berani musim bunga. Dan pertimbangkan ini ham sambutan hangat Selatan untuk anda semua.
Ya, mereka adalah bayi saya di latar belakang dengan mata mereka pada hadiah. Little Robert di sebelah kiri sebenarnya berjaya merampasnya!
Gula Brown & Mustard Glazed Ham
Hidangan 8 hingga 12
- 1
besar (8 – 10 paun) baik berkualiti salai ham (kami suka lingkaran potong)
- 2/3 cawan
gula perang gelap
- 1/4 cawan
Dijon mustard, atau lebih banyak lagi
Panaskan ketuhar hingga 275 ° F. Pukul bersama gula perang dan mustard dan sisihkan.
Meletakkan ham dalam menggoreng kuali dilengkapi dengan rak dawai (yang akan mengangkat ham di atas jus yang). Tutup kuali dengan aluminium foil dan masak selama kira-kira 2 hingga 2 1/2 jam, atau 15 minit untuk setiap pound.
Dengan 30 minit lagi masak, keluarkan ham dari oven. Berus kot tebal coklat keemasan gula-gula ke atas ham. (Glaze boleh dimanaskan dalam periuk pada api sederhana sederhana untuk menjadikannya lebih mudah untuk berus, jika dikehendaki.) Kembali ke ketuhar, ditemui, untuk menyelesaikan masakan. Biarkan ham berehat selama 10 minit dan berkhidmat dengan bilah sayap yang tinggal di sebelah.
Nota Resipi
Ini adalah ibu mertua saya masa depan resipi “Paskah ham”, tetapi tidak perlu menyimpannya untuk Paskah; ia lazat, sangat mudah, dan akan memberi makan kepada anda selama beberapa hari. (Dan hari.)
The scotch yang baik di kaca mata yang baik.
Berkaitan: Happy Spring: Resipi Telur Lima Deviled
(Imej: Nealey Dozier)