(Kredit imej: Kelli Foster)
Terdapat lebih banyak hidangan pasta ini daripada hanya ayam, zaitun, dan feta. Terdapat beberapa artichoke hati, oregano segar, dan vinaigrette lemon – kekacauan keseluruhan rasa asin, tajam.
Idea untuk resep ini bermula dengan bekas sisa zaitun. Saya membayangkan pasta yang meniru salad Greek, jadi kami membeli beberapa keju feta dan beberapa buah zaitun segar (pitted) untuk menambah makanan yang kita ada (yang harus kita pasang – whew).
(Kredit imej: Kelli Foster)
Untuk ayam saya, saya memanggang kulit, tulang dalam payudara, yang lebih murah daripada tanpa kulit, tanpa tulang dada dan terus lembab di dalam ketuhar. Saya menggosok mereka dengan pasta oregano, bawang putih, zaitun lemon, dan minyak zaitun dan hanya mencincang daging setelah dimasak.
Pada mulanya, jumlah zaitun lemon yang saya buat kelihatannya terlalu banyak, tetapi pasta panas menyerapnya dengan mudah, dan ia memberikan rasa yang hebat. Kerana saya hanya makan sisa makanan untuk makan tengah hari, saya dapat membuktikan bahawa pasta ini sangat sejuk juga.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Nota Tester
Sepanjang masa saya membuat pasta ini untuk makan malam apa yang saya benar-benar berfikir tentang adalah bagaimana menakjubkan sisa makanan untuk makan tengah hari pada hari berikutnya. (Mereka!) Dan masa tambahan untuk perisa untuk bersama-sama malah melebihi harapan saya.
Ini juga jenis pasta yang boleh dihidangkan pada suhu bilik atau bahkan sejuk, dan pastinya patut tempat sebagai barbeku dan hidangan sampingan berkelah.
Bentuk pasta lingkaran, seperti fusilli atau rotini (yang digunakan oleh Elizabeth pada mulanya), sesuai untuk jenis hidangan ini. Sudut dan lapisan adalah sempurna untuk menangkap feta runtuh, bit herba segar, dan vinaigrette lemoni.
– Kelli, April 2015
Pasta Ayam Yunani dengan Zaitun dan Feta
Hidangan 6
- Untuk ayam:
- 2
sederhana kulit, tulang dada ayam
- 1 sudu teh
garam
- 1/2 sudu teh
lada
- 2 sudu teh
cincang, oregano segar (lihat jawatan ini untuk menukar kepada oregano kering)
- 2
kecil (atau besar) ulas bawang putih, cincang
- 1/2 sudu teh
lemon zest
- 1 1/2 sudu
minyak zaitun
- Untuk vinaigrette:
-
Jus 2 lemon (kira-kira 1/4 cawan)
- 1 sudu teh
garam
- 1/2 sudu teh
lada
- 1/2 cawan
minyak zaitun
- Untuk pasta:
- 1 pound
fusilli atau pasta lain
- 12 auns
hati artichoke yang diasinkan, dibahagi atau dikumpulkan ke dalam kepingan bersaiz gigitan
- 1 1/2 cawan
buah zaitun (kalamata atau campuran Mediterranean)
- 8 auns
keju feta, hancur atau potong kecil
- 1 sudu teh
oregano segar dicincang
-
Sebilangan kecil pasli segar dicincang
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Pataskan dada ayam kering dan letakkannya di atas lembaran penaik yang dilapisi dengan kerajang aluminium atau kertas perkamen. Campurkan bahan-bahan yang lain bersama-sama untuk membentuk pes, dan gosokkannya ke atas kedua-dua dada ayam, pastikan untuk mendapatkan beberapa campuran di bawah kulit dan dalam sebarang lipatan daging. Taburkan dengan garam dan lada tambahan.
Ayam panggang selama kira-kira 25 minit, sehingga dimasak (kulit tidak perlu coklat). Keluarkan dan biarkan sejuk sedikit, kemudian kulitkan kulitnya semula, keluarkan daging itu, dan potonglah itu ke dalam ketulan bersaiz gigitan. Cuba untuk mengikis sebanyak mungkin perisa daripada kulit dan tulang, jadi anda boleh menambahnya kepada pasta bersama dengan ayam.
Sementara ayam memasak, buat vinaigrette. Campurkan jus lemon dengan garam dan lada, kemudian perlahan-lahan menyalurkan minyak zaitun sambil mengental bersungguh-sungguh. Mengetepikan.
Masak pasta dalam air masin, mendidih. Semasa memasak, menggabungkan hati artichoke, buah zaitun, dan ayam yang dicincang (ditambah jus dan rempah di papan pemotong) dalam mangkuk besar. Apabila pasta adalah al dente, longkang dan tambah ke mangkuk. Tuangkan vinaigrette, kemudian tambah keju feta. Campurkan segala-galanya bersama-sama, kemudian taburkan dalam oregano tambahan dan pasli, jika dikehendaki. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Nota Resipi
Resipi ini telah dikemas kini – asalnya diterbitkan November 2008.