Saya adalah tukang jagal pasta yang diisytiharkan diri sendiri (membuat makanan ringan Itali), tetapi mempunyai kecenderungan untuk melupakannya sepanjang musim panas yang hangat. Saya sering mewakilkan karbohidrat ini ke musim gugur dan musim sejuk, apabila saya menginginkan lasagna yang hangat atau bolognese kaya. Saya baru-baru ini mempunyai Aha! saat saya menyedari bahawa sayur-sayuran musim panas segar hanya memohon untuk dipasangkan dengan pasta semua jenis-dan bukan hanya dalam salad pasta yang jelas. Saya tahu saya mungkin orang yang terakhir berfikir tentang ini, tetapi pasti lebih lewat daripada tidak pernah.
Resipi ini untuk jagung manis dan skuasy gnocchi datang kepada saya dengan keinginan. Seperti yang saya suka gnocchi, saya hampir tidak pernah membuatnya dari awal, dan saya pasti lupa untuk membelinya dari kedai runcit. Terima kasih kepada resipi baru ini, saya pasti akan stok dari sini. Lebih dari sekadar mudah, kecemerlangan gnocchi adalah bahawa ia memasak dalam beberapa minit sahaja, dan keindahan hasil musim panas adalah bahawa ia tidak memerlukan masakan. Gabungkan kedua-dua dan anda mempunyai makan malam yang sihat, sihat, dan yang paling penting-lazat di atas meja.
Selepas memakan pasta terakhir untuk makan tengah hari, saya mula memikirkan kemungkinan yang tidak terhingga untuk hidangan serba boleh ini. Ia boleh berpakaian untuk para tetamu dengan sebilangan prosciutto asin, atau dihiasi dengan serbuk roti masam. Ia mungkin dipasangkan dengan chanterelles yang bersemangat, atau dilemparkan dengan sebilangan kecil tomato ceri yang melepuh. Ricotta segar, walaupun mozzarella akan menjadi ilahi. Bayangkan betapa baiknya pappardelle buatan sendiri? Oh, banyak pilihan hebat. Bagaimana saya akan memilih?
Datanglah untuk memikirkannya, saya mungkin baru sahaja mendapati saya muktamad resipi makan malam “cepat”. Dan anda, apakah hidangan kegemaran musim panas kegemaran anda-dalam-tergesa-gesa?
Gnocchi dengan Skuasy & Jagung Manis
Hidangan 2-4
- 1
(16 ounce) pakej vakum gnocchi (dari pasta kering aisle)
- 4 sudu
mentega unsalted, dibahagikan
- 1
zucchini kecil, sangat tipis dihiris
- 1
Squash kuning kecil, sangat nipis dihiris
- 1 cawan
kernel jagung kuning manis (dari kira-kira dua telinga)
- 2
bawang putih cengkeh kecil, kupas dan cincang
-
Sapu lemon
- 2 auns
keju kambing lembut
- 1 sudu
pasli daun rata yang dicincang halus
-
Garam dan lada, secukup rasa
Bawa periuk air ke dalam mendidih. Tambah gnocchi dan masak selama 2 minit. Tiriskan dan kembali ke periuk. Hancurkan gnocchi hangat dengan 1 mentega sendok dan sisihkan.
Sementara itu, cairkan 3 sudu mentega dalam pan besar yang rata dan rata di atas api sederhana. Masak mentega sehinggalah ia mula gelembung dan putar coklat keemasan cahaya, kira-kira 3 minit. Berhati-hatilah untuk tidak membakarnya. Tambah zucchini, squash, jagung, dan bawang putih dan tumis hingga panas, 2 hingga 3 minit lagi.
Matikan haba dan kacau gnocchi yang dimasak ke dalam sayur-sayuran. Tambah memerah jus lemon, dan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan ke mangkuk berkhasiat dan teratas dengan gelas kecil keju kambing dan percikan pasli cincang.
Berkaitan: Resipi: Kambing Keju dan Chive Gnocchi dengan Asparagus
(Imej: Nealey Dozier)