Resipi: Flan Brazil (Pudim de Leite Condensado)

Saya menghabiskan hujung minggu lalu di San Francisco dengan keluarga kakak saya, merayakan ulang tahun saya serta menyelesaikan rumah baru mereka. Dapurnya yang direka dengan baik adalah salah satu mimpi chef – bukan sahaja seorang arkitek dalaman berbakat, tetapi dia juga seorang tukang masak yang cemerlang. Semua peralatan berkilat telah membuat saya sakit untuk membuat keadaan huru-hara, jadi saya mendaftarkan dua anaknya untuk membantu saya menghidupkan ruang baru dengan cinta.

Kanak-kanak meminta pengasuh Brazil mereka yang terkenal pudim, resipi keluarganya mereka telah makan sejuta kali tetapi tidak pernah dibuat sendiri sebelum ini. Ketika Annie pergi untuk hari itu, saya meletakkan bendera itu dan memohon resipi itu. Dia tergesa-gesa menjerit dari seberang jalan, dan kemudian saya bergegas kembali ke rumah untuk menuliskan apa yang saya boleh ingat tentang arahan yang tidak jelas itu.

Untuk membiasakan diri dengan resipi baru yang aneh ini, saya menaip apa yang dipanggil anak-anak-p-o-u-d-i-n-yang tidak menghasilkan keputusan. Beberapa lagi carian menunjukkan bahawa resipi Annie untuk apa yang dipanggil “poudin” sebenarnya adalah p-u-d-i-m dengan ‘M,’ satu pelajaran yang saya segera menyampaikan kepada keluarga adik saya. (Hanya a sedikit dari luar, betul?) Saya belajar bahawa pudim adalah sejenis flan gaya Brazil yang sangat terkenal yang dibuat dengan susu pekat manis, susu biasa, telur, dan gula. Ia seolah-olah lazat dan cukup mudah, jadi saya menuju dapur dengan keyakinan.

Memandangkan anda mungkin tahu saya dengan cukup baik sekarang, secara biasa, resipi itu tidak berkumpul semudah saya merancang. Walaupun Annie telah memberitahu saya untuk membuat sos karamel menggunakan hanya gula, saya dapati resipi lain yang menggunakan air juga. Saya sepatutnya hanya mengikut arahannya, kerana saya akhirnya mengalami kekacauan yang gila dan terhablur yang sama sekali tidak menyerupai karamel, atau untuk perkara itu, apa-apa dari dunia ini. Bulat dua, tentu saja, hanya menggunakan gula yang dihasilkan banyak keputusan yang lebih baik, membuktikan lagi untuk mempercayai usus kita (atau ahli Brazil) melalui internet.

Annie memberitahu saya untuk membakar pencuci mulut selama setengah jam pada 350 darjah, tetapi mengintip cepat selepas tiga puluh minit mengungkap pengisian cecair masih lengkap. Saya memeriksa beberapa resipi flan yang dimasak selama tiga kali, jadi saya terus membakar pudim dalam kenaikan lima belas minit sehingga, menurut ujian “jiggle” saya yang sangat saintifik, saya memutuskan ia telah dilakukan. Walaupun pada awalnya saya merasa ragu-ragu dengan beberapa komponen resipi baru ini, semua kelihatan baik-baik saja apabila akhirnya muncul dari oven.

Dalam fesyen keluarga Dozier yang tipikal, semua orang tidak sabar untuk mencuba hasilnya. Walaupun resepi itu dipanggil untuk berehat lama, kami tunduk kepada pengintaian yang tidak henti-henti dari anak-anak. Kakak saya melakukan penghormatan membuang pudim ke pinggan mangkuk, dan dalam sekejap sahaja kaunter dapur menjadi tuan rumah sebuah pulau wiggly flan dan sungai lava karamel. Keponakanku dan anak saudari tertawa dan tertawa pada bencana masakan kami, sementara kami semua hanya mengangkat bahu dengan senyuman. Maksud saya, apa yang boleh anda lakukan?

Kami merampas gumpalan kastard dan menumpuknya ke dalam mangkuk, setiap gigitan masih sama seperti yang lazat. Dan sejak kita memusnahkan percubaan pertama sebelum saya dapat mengambil gambar, saya tersenyum kerana kita perlu melakukan semuanya lagi esok.

Berkaitan: Coklat Mexico dan Dulce de Leche: 8 Pencuci mulut Latin

(Imej: Nealey Dozier)