Ada kalanya saya mempunyai idea resipi yang saya sangat teruja, saya terobsesi sehingga ia menjadi kenyataan. Kawan, beritahu saya bahawa ini adalah salah satu daripada mereka. Saya telah menyukai konsep telur Scotch untuk masa yang lama – maksud saya, siapa yang tidak suka telur goreng yang dibekalkan dalam sosej dan serbuk roti? Tetapi untuk menaikkan ante, saya memutuskan untuk menarik rakan vegetarian saya: falafel.
Hasilnya (bebas gluten dan vegetarian!) Adalah segala-galanya yang saya fikir akan menjadi: kacang hijau yang dibakar renyah yang meliputi telur rebus yang lembut, memohon dicelupkan dalam sos lemon yogurt. Mereka mengambil sedikit usaha, tetapi budak lelaki, adalah hasil yang sangat berharga.
Pelan 2-Hari untuk Tekanan No-Stress Scotch
Saya tahu resipi ini mungkin kelihatan menakutkan – ada campuran falafel yang akan dibuat, telur akan direbus, telur akan dibalut, dan akhirnya, kekecohan yang mendalam – tetapi percayalah apabila saya mengatakan bahawa telur-telur yang lazat ini bernilai usaha, dan usaha itu tidak semestinya berlaku dalam satu hari. Jika anda memecahkan kerja itu dalam masa dua hari, ia lebih mudah diurus.
Inilah cara untuk melakukannya.
- Hari 1: Rebus telur dan mengupas jika anda mempunyai masa. Rendam kacang kuda: Ingatlah bahwa kacang-kacangan perlu waktu 18 hingga 24 jam untuk merendam waktu untuk memastikannya cukup lembut. Buat sos yogurt.
- Hari 2: Buat campuran falafel dan bungkus telur. Telur boleh dibungkus hingga tiga jam ke depan dan hanya goreng pada saat-saat akhir jika anda mahu.
Cara Membuat Telur Kentang Rebus Seperti Mimpi
Telur adalah ramuan yang tidak dapat ditemui dalam resipi ini, kerana kadang-kadang mereka sukar untuk mengupas. Ambil masa anda dan jangan bimbang tentang menjadi sempurna; campuran falafel akan menutup apa-apa penyok. Untuk memastikan bahawa saya mempunyai telur yang mengupas seperti mimpi, saya beralih ke periuk tekanan saya. Tekan stim-tukang masak telur yang hampir jatuh dari cangkerang mereka, jadi gunakan baik periuk tekanan atau periuk Instan jika anda mempunyai satu.
Belajar bagaimana: Cara Memasak Telur dalam Periuk Tekanan Elektrik
Telur Scotch falafel ini memanaskan semula dengan baik dan juga sejuk yang lazat, jadi sisa makanannya sempurna pada salad atau dihidangkan dengan beberapa tabbouleh untuk makan tengahari. Untuk semua kerja keras anda, saya berjanji bahawa tiada telur falafel akan membazir.
(Kredit imej: Christine Han)
Telur Telur-Telur
Bosan telur masak dengan cara yang sama berulang-ulang? Ruji protein yang dikemas dengan protein ini boleh dimasak dengan cara yang tidak terhingga dengan hasil yang lazat. Minggu ini kami berkongsi keseronokan, cara baru untuk berkhidmat telur untuk sarapan pagi, makan tengahari, makan malam, dan juga pada masa makanan ringan. Sapu karton tambahan telur dalam bakul anda pada kali seterusnya anda berada di kedai dan berikan resipi ini putaran.
Telur Falafel Scotch
Membuat 6 telur Scotch
- Untuk telur Scotch:
- 3/4 cawan
kiwi kering (kira-kira 5 1/2 auns)
- 4
bawang merah sederhana, cincang kasar
- 2 ulas
bawang putih, cincang kasar
- 2 sudu
daun pasli segar yang dibungkus longgar
- 1 sudu
minyak zaitun
- 1 sudu
jus lemon yang baru dimasak
- 1 sudu teh
jintan tanah
- 1 sudu teh
ketumbar tanah
- 1 1/4 sudu teh
garam kosher
- 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 6
telur rebus atau telur rebus yang besar, dikupas
- 4 hingga 5 cawan
minyak sayuran, untuk menggoreng
- Untuk sos mencelup yogurt:
- 1 cawan
yogurt Greek biasa
- 2 sudu
daun cili segar dicincang yang kasar
- 1 sudu
jus lemon yang baru dimasak
- 1/2 sudu teh
jintan tanah
- 1/2 sudu teh
garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
Dengan kaedah yang sama, kacang ayam sudah siap apabila anda boleh memecahkan sejenis chickpea dengan jari anda. Tuangkan sebelum digunakan.
Semalaman berendam: Letakkan kacang ayam dalam mangkuk sederhana, tambahkan air yang cukup untuk ditutup dengan 1 inci, dan biarkan duduk ditemui pada suhu bilik selama 18 hingga 24 jam. Rendam pantas: Letakkan kacang dan 2 cawan air dalam periuk kecil. Bawa mendidih pada api yang sederhana dan masak selama 3 minit. Tanggalkan kuali dari panas, tutup dan sisihkan selama 1 jam.
Letakkan kacang berkayu, bawang, bawang putih, pasli, minyak zaitun, jus lemon, jintan, ketumbar, dan garam dalam mangkuk besar dan kacau untuk menggabungkan. Pindahkan ke pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah. Pulse sehingga kacang ayam cincang halus, 10 atau 12 (1 saat) denyutan. Gosokkan ke tepi mangkuk dengan spatula getah.
Taburkan serbuk penaik di atas campuran. Pulih sekali lagi, mengikis sisi mangkuk seperti yang diperlukan, sehingga campuran membentuk bola apabila anda memegangnya di tangan anda, kira-kira 5-6 lebih (1 saat) denyut.
Bahagikan falafel menjadi 6 bahagian bahkan (kira-kira 1/3 cawan setiap satu), gulung masing-masing ke dalam bola, dan letakkan pada lembaran penaik rimmed. Masukkan telur ke lembaran pembakar.
Lengkapkan permukaan kerja dengan selimut plastik yang panjangnya 18 inci, panjang lebar menghadap anda. Letakkan 1 bola falafel pada bungkus plastik kira-kira 3 inci dari sebelah kiri. Lipat bungkus plastik separuh dari kanan ke kiri ke atas bola falafel. Menggunakan pin bergulung, gulungkan falafel ke dalam patty nipis kira-kira 5 inci.
Mengkaji patty falafel. Letakkan telur di tengah-tengah patty falafel. Perlahan tarik bungkus plastik untuk menutup telur dalam patty falafel. Gunakan bungkus plastik untuk perlahan-lahan melicinkan permukaan dan tampal sebarang lubang, pastikan telur itu benar-benar dan ketat terbungkus dalam falafel. Kembali ke lembaran pembakar dan ulangi dengan bola dan telur falafel yang lain. Letakkan di dalam peti sejuk semasa minyak sedang dimanaskan.
Letakkan minyak yang cukup dalam kuali besi 10- atau 12 inci untuk datang ke separuh kedua belah pihak. Panaskan haba yang sederhana hingga 350 ° F pada termometer dalam / permen. Sementara itu, sesuai dengan rak dawai di atas lembaran penaik; mengetepikan. Kacau semua bahan sos yang dicelup bersama dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
Apabila minyak sudah siap, tambahkan 3 telur. Goreng, bertukar setiap minit atau lebih dengan tongkat, sehingga keemasan coklat, 4 hingga 5 minit total. Keluarkan telur ke rak kawat. Ulangi dengan selebihnya telur. Untuk berkhidmat, potong setiap telur separuh dengan pisau serrated dan berkhidmat dengan sos mencelup.
Nota Resipi
Susu beli-dibeli: Daripada menjadikan saus yogurt mencelupkan, anda juga boleh melayani telur Scotch dengan hummus yang dibeli di kedai atau tzatziki dip.
Buat masa depan: Telur boleh direbus dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 hari ke depan. Ingat untuk merendam kacang ayam semalaman (18 hingga 24 jam) untuk hasil terbaik. Bentuk telur Scotch sehingga 3 jam ke depan dan simpan sehingga siap dibakar.
Penyimpanan: Sisa telur Scotch boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Panaskan dalam oven 325 ° F selama 15 hingga 20 minit.