Sebagai seorang Southerner, saya sangat pemilih tentang roti jagung saya, walaupun tidak dalam cara seseorang mungkin berfikir. Melawan tradisi rantau saya, saya menjadi seperti saya hanya sedikit manis. (Saya tahu, seram!) Tetapi lebih daripada itu, saya mahu roti jagung saya lembut, lembut, dan di atas semua lembap, lembap, lembap. Roti jagung kering adalah satu kehinaan.
Saya telah menaikkan satu resipi untuk beberapa tahun kebelakangan ini, menukar susu untuk susu mentega, gula untuk sirap, dan mengubah bahan-bahan lain. Ia seolah-olah saya tidak boleh pergi dengan baik sahaja. Yang berkata, resipi ini – yang termasuk kaleng jagung gaya krim-mungkin lagi variasi kegemaran saya. Jagung jagung menambah beberapa warna indah, sedikit rasa manis, dan semua kelembapan yang anda perlukan.
Hidangkan resipi ini dengan semangkuk cili, sup, atau seperti yang saya lakukan-dengan mangkuk kacang merah dan beras yang mengukus. Roti jagung ini mudah untuk mencambuk setiap malam minggu ini, tetapi juga cukup lazat untuk muncul pada semua musim gugur dan percutian musim sejuk anda. Mula dengan menjadikannya malam ini.
Bagaimana dengan awak? Apa rahsia anda untuk menyempurnakan roti jagung?
Kue jagung jagung dengan Jagung Jagung
Hidangan 8 hingga 10
- 1 1/4 cawan
cornmeal biasa
- 1 cawan
tepung serbaguna
- 1 hingga 3 sudu
gula (lihat Nota)
- 1 sudu
serbuk penaik
- 1 sudu teh
garam kosher
- 2
telur, ringan dipukul
- 1 tongkat
(1/2 cawan) mentega unsalted, cair
- 1
(14.75-ounce) boleh jagung bergaya
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Tuangkan 10 “kuali besi atau hidangan pembakar sederhana.
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung tepung, tepung, gula, serbuk penaik, dan garam. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, mentega cair, dan jagung krim. Masukkan bahan-bahan basah ke bahan-bahan kering dan kacau sehingga hanya diperbadankan.
Tuang adunan ke dalam kuali yang disediakan dan lancar bahagian atasnya. Bakar sehingga roti jagung berwarna kuning keemasan, kira-kira 17 hingga 21 minit. (Saya suka mengeluarkannya pada bahagian awal supaya ia tidak terlebih dahulu atau keringkan.) Keluarkan dari ketuhar dan sejuk sepenuhnya. Hidangkan dengan mentega tambahan dan sup panas.
Nota Resipi
Sekiranya anda tidak suka apa-apa manis dalam roti jagung anda, gunakan hanya 1 sudu gula (anda perlukan sedikit untuk mengimbangi rasa). Jika anda suka roti jagung manis, tambah sehingga 3 sudu.
Berkaitan: Cara Membuat Kentang Lembut
(Imej: Nealey Dozier)