Rasa manis dari daging barbeku Korea memikat saya setiap masa – terutamanya apabila dihidangkan bersama dengan semangkuk nasi yang besar. Gabungan madu, kicap, dan wijen mengubah steak flank yang mampu dimiliki ke dalam hidangan yang bersaing di restoran Korea kegemaran anda.
Inilah caranya untuk melompat memasak dan membuat mangkuk nasi lembu gaya bulgogi satu hidangan lazat pada malam hari yang sibuk, lengkap dengan brokoli supaya anda tidak perlu membuat hidangan tambahan atau sayuran.
Sos yang Berlaga sebagai Marinade
Makan malam yang cepat ini boleh dilakukan dengan mengaduk supaya makanan masak dengan cepat dan semuanya dalam satu kuali. Salah satu helah kegemaran saya untuk mudah menggoreng adalah dengan menggunakan beberapa sos tumis goreng untuk cepat merapikan daging yang dihiris. Dan dengan cepat, saya bermaksud bahawa daging hanya perlu duduk dalam perapian selama beberapa minit (jangan risau – ia masih menanam banyak rasa!). Satu sos, dua kegunaan.
Daripada memecahkan kuali lain untuk memasak brokoli, saya hanya mengukus sedikit air terlebih dahulu di dalam kuali atau kuali. Kuncinya menutup pan supaya brokoli memasak dengan cepat. Apabila brokoli sudah siap, curahkannya dan kemudian gunakan kuali untuk menamatkan goreng. Daging sapi dan brokoli adalah lezat di atas nasi, tetapi anda juga boleh melayani mereka melalui mi atau bahkan dibungkus selada dan dihiasi dengan kimchi.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Bowl Gaya Korea dan Brokoli
Hidangan 4
- Untuk daging lembu dan sos:
- 1 pound
flank steak, dipotong lemak dan sinew
- 1/4 cawan
tamari atau kicap
- 2 sudu
gula pasir
- 1 sudu
tepung jagung
- 1 sudu
madu
- 1 sudu
minyak bijan bakar
- 1 sudu
air
- Untuk kacau goreng:
- 1 pound
bunga broccoli segar atau beku
- 3 sudu teh
minyak sayuran, dibahagikan
- 1 sudu
dikupas, jahe segar dicincang
- 2 ulas
bawang putih, cincang halus
- 2
bawang merah, dihiris nipis
- 1 sudu teh
biji wijen panggang (pilihan)
-
Nasi putih beras atau beras perang, untuk berkhidmat
Marinate daging lembu dan buat sos: Potong salib steak (dengan bijirin) ke dalam jalur 2 hingga 3 inci. Potong setiap jalur menyeberang gandum menjadi kepingan tebal 1/4 inci. Letakkan daging lembu dalam mangkuk sederhana; mengetepikan.
Pukuskan bahan-bahan lain dalam mangkuk kecil sehingga tepung jagung dan gula dibubarkan sepenuhnya. Mentransfer 2 sudu campuran campuran sos ke mangkuk daging lembu dan melemparkan kot untuk daging; letakkan daging lembu dan sos yang tersisa.
Buat goreng: Isikan pan kuali besar separuh dengan air dan biarkan mendidih pada api yang sederhana tinggi. Masukkan brokoli, tutup, dan masak, kacau setengah, hingga segar-lembut, kira-kira 3 minit. Tiriskan dan ketepikan.
Lap ketuhar dan panaskan api ke atas api yang tinggi sehingga sejatnya air menguap dengan segera. Gerimis dalam 1 sudu teh minyak, kemudian tambahkan separuh daging lembu dan merebak ke lapisan yang sama. Masak tidak terganggu sehingga daging lembu mulai menyedut, kira-kira 1 minit. Menggunakan spatula logam, kacau sehingga daging lembu ringan dicat tetapi tidak dimasak, sekitar 30 saat lagi. Pindahkan ke plat besar. Ulangi dengan satu sendok teh minyak dan daging lembu yang lain.
Rebus selera sudu teh minyak ke dalam kuali. Masukkan halia dan bawang putih, dan kacau sehingga bawang putih harum, kira-kira 30 saat. Masukkan brokoli dan daging lembu dan jus yang terkumpul, dan kacau untuk bergabung. Pukul sos sekali lagi untuk menggabungkan semula dan membubarkan tepung jagung, kemudian tambah pada kuali. Kacau hingga daging lembu hanya dimasak dan sos yang berkilat dan berkilat, 1-2 minit. Pindahkan ke hidangan hidangan, taburkan dengan daun bawang dan biji wijen jika menggunakan, dan berkhidmat di atas nasi.
Nota Resipi
Buat masa depan: Sos boleh dibuat dan disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 2 hari. Rebus sebelum menggunakan untuk membubarkan tepung jagung.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.