Apabila saya berfikir mengenai donat, Saya sering berfikir bahawa mereka meleleh dengan pengisian limau yang hampir telus. Donat yis yang baik dengan pengisian lemon goopy dan debu tebal gula tepung adalah hidangan kegemaran, memakan masa yang sangat jarang berlaku.
Pengisian lemon itu, begitu eksklusif dalam pengalaman saya untuk donat dan produk roti komersial, sebenarnya agak mudah dibuat di rumah. Pengisian lemon ini menggunakan tepung jagung dan gelatin untuk menghasilkan tekstur tebal, dan kuning telur untuk badan dan warna. Ia sedikit lebih cepat daripada ramuan lemon, yang memerlukan memasak lebih lama, dan ia juga lebih kuat.
Ini adalah pengisian yang hebat untuk tartlets yang sudah dibakar dan dicampur antara cookies. Berjuanglah untuk mencari resipi pada minggu ini yang menunjukkan pengisian ini untuk kesan yang sedap, lemah.
Pengisian Lemon
membuat kira-kira 2 cawan
1 0.25 auns paket gelatin yang tidak bercampur-campur
1 1/2 cawan air suam
2 kuning telur
1 1/2 cawan gula
3 sudu besar tepung jagung
1 sudu mentega
1/3 cawan jus lemon segar
Dalam mangkuk sederhana, taburkan gelatin di atas air suam dan biarkan ia duduk selama beberapa minit untuk melembutkan. Pukul kuning telur dalam mangkuk kecil lain dan sisihkan.
Dalam periuk sederhana menggabungkan gula dan tepung jagung, kemudian perlahan-lahan pukul di dalam air dan gelatin. Panaskan api yang panas, kacau sentiasa, sehingga kental dan bisul. Rebus selama kira-kira seminit, kemudian keluarkan dari haba dan tuangkan sedikit ke dalam kuning telur. Pukul bersama kemudian secara beransur-ansur menambah kembali ke dalam campuran gelatin. Kembali ke panas dan reneh selama satu minit. Keluarkan dari panas dan pukul dalam mentega dan jus lemon sehingga rata.
Ini akan menyimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk.