Ia adalah jenis pagi yang sangat kita bicarakan apabila kita katakan ini adalah sandwic Kuba yang anda mahu untuk sarapan pagi – khususnya jenis yang bermula lebih dekat dengan tengah hari daripada ia kepada sembilan, dan satu di mana malam sebelumnya mungkin telah dimasukkan banyak daripada menari. Itu, atau pagi-pagi ketika awak bangun dan siap untuk sesuatu yang benar-benar hangat untuk dimakan.
The Cuba medianoche adalah adik beradik yang lebih terkenal cubano. Dengan pengisian yang sama – keju Swiss, daging babi, ham, jeruk, dan mustard kuning tajam – unsur yang membezakan di sini adalah roti. Selalunya dipanggil medianoche panci atau pan panu, roti ini lebih kecil, lebih kaya, telur, dan biasanya lebih manis daripada roti yang berkerak, baguette yang digunakan cubanos. Saya fikir ia membuat sandwic yang lebih enak di seluruh tempat, tapi kemudian saya tidak peduli untuk roti yang tercalar di atas bumbung mulut anda dengan setiap gigitan.
Dengan asal-usulnya di Havana dan legasi yang diperkuat oleh banyak kedai, kedai, dan restoran yang menawarkan hari, siang dan malam di seluruh komuniti Cuba di Amerika Syarikat, medianoche benar-benar sandwic untuk tenggelam gigi anda apabila anda ingin melakukan sarapan gaya Cuba.
(Kredit imej: Guy Ambrosino)
Satu perkataan kepada orang yang bijak – ini bukan sandwic yang anda boleh makan saat keinginan itu menghantam anda sejak resipi itu termasuk memanggang daging babi. Oleh itu, buat masa depan untuk merancang masa depan anda untuk sandwic ini – ia hanya akan berjalan selama sejam atau lebih. Walau bagaimanapun, berita gembira adalah memanggang daging lembu babi adalah bahagian paling intensif, memberi ganjaran kepada anda dan lima tetamu lain yang lapar dengan sandwic lazat sebaik sahaja ia dibuat.
(Kredit imej: Guy Ambrosino)
Seperti yang cubano, sandwic ini disikat dengan mentega dan mengerikan untuk disiapkan. Tekan panini menjadikannya cukup mudah, tetapi jika anda tanpa seorang pun, sebuah bata yang dibungkus dan besi tuang besi melakukan tugasnya dengan baik.
Cuban Medianoche Sandwiches
Membuat 6 sandwic
- Untuk daging babi:
- 2 sudu teh
garam kosher
- 1 sudu teh
serbuk Bawang putih
- 1/2 sudu teh
jintan tanah
- 1/4 sudu teh
lada hitam segar
- 1
daging lembu babi tanpa tulang (kira-kira 1 paun, 5 auns)
- 2 sudu
minyak zaitun
- Untuk sandwic:
- 6
medianoche, brioche, hoagie, atau gulungan sandwic yang lembut
- 2 sudu
mustard kuning
- 8 auns
keju Swiss yang dihiris nipis
- 9 auns
acar dill yang dihiris
- 12 auns
ham deli yang dihiris
- 4 sudu
mentega, pada suhu bilik
Susun rak di tengah-tengah ketuhar dan haba hingga 400 ° F.
Campurkan garam, serbuk bawang putih, jinten, dan lada dalam mangkuk kecil. Taburkan seluruh daging babi. Panaskan minyak dalam kuali ketuhar yang besar di atas api sederhana hingga berkilauan. Tambah daging babi dan sear pada semua 4 sisi sehingga keemasan coklat, 2 hingga 3 minit setiap sisi.
Pindahkan kuali ke ketuhar dan panggang sehingga suhu dalaman mencatat 155 ° F, 30 hingga 40 minit. Sediakan untuk menyejukkan sepenuhnya, kira-kira 45 minit. Potong salib ke dalam kepingan tebal 1/8 inci, atau nipis yang mungkin.
Panaskan panci panini atau kuali besi besar pada panas yang tinggi. Sementara itu, pasang sandwic.
Pecahkan roti pada separuh, pastikan tidak memotong sepanjang jalan. Sebarkan mustard pada sebelah potong bahagian atas roti. Di atas mustard dengan keju Swiss, acar, dan ham. Bahagikan babi di antara roti bawah. Tutup roti dan sebarkan mentega pada bahagian luar roti, merebak di atas dan bawah.
Letakkan sandwic dalam akhbar panini yang dipanaskan, bekerja dalam kelompok jika perlu, dan tutup. Tekan sehingga berwarna coklat keemasan pada kedua-dua belah pihak, 3 hingga 5 minit.
Letakkan sandwic dalam laci besi yang dipanaskan, bekerja dalam kelompok jika perlu. Timbang dengan sandwic dengan bata aluminium yang dibungkus aluminium, atau atas dengan kuali besi lain yang dibebani dengan kaleng yang berat. Masak tidak terganggu sehingga keemasan coklat di bahagian bawah, 3 hingga 5 minit. Flip sandwic dan masak sehingga sisi kedua dicat, 3 hingga 5 minit lagi.
Potong sandwic di atas pepenjuru dan berkhidmat.
Nota Resipi
Buat masa depan: Lobak babi boleh dibuat sehingga 2 hari ke depan dan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Pengganti daging babi yang dijual-beli: Babi panggang deli panggang boleh digunakan dan bukannya daging babi panggang.
Roti: Medianoche gulung hoagie terdapat di semua kilang roti dan pasaraya Cuba, tetapi brioche atau jenis lain sandwic gulung boleh digunakan.
Resipi oleh Sara Martinez.