Semalam kami mengkaji Emily Franklin Terlalu Banyak Masak: Pengembaraan Dapur dengan 1 Ibu, 4 Kanak-kanak, dan 102 Resipi, sebuah buku besar yang penuh dengan masakan improvisasi dan resipi yang sihat, praktikal dan lazat. Kami berjanji untuk berkongsi satu lagi resipi, dan di sini adalah – resipi yang dicuba dan diuji, mudah, yang sangat lazat untuk bar granola renyah buatan sendiri.
Saya menyedari bahawa kami telah berkongsi satu resipi granola dari Emily dengan anda; dia membuat granola buatan sendiri semasa lawatan dapurnya. Tetapi pada risiko membuat anda berfikir dia hanya memasak granola (dia paling tegas tidak; setiap resipi lain dalam buku itu bukan granola, saya berjanji), saya hanya perlu berkongsi satu ini.
Granola buatan sendiri dan bar protein mungkin permintaan resipi terbesar tunggal yang kami dapat dari pembaca kami. Anda mahu cepat, resepi mudah untuk sarapan di mana sahaja. Kami telah berkongsi batang ara dan kacang dan beberapa barangan sarapan pagi yang dibakar, tetapi tiada bar granola lagi. Nah, bar ini adalah resipi yang hebat untuk pagi atau snek, dan mereka pastinya penjaga yang kami cari.
Jika anda menyimpan bahan-bahan ini di sekitar sudah maka ini sangat murah untuk disatukan. Saya menggantikan sirap agave dan molase untuk sirap beras coklat, kerana saya tidak menyimpannya. Saya juga menggunakan bijirin flax gandum bukan tunas dedak, yang saya tidak dapat mencari di co-op kecil saya. Dan, sayangnya, saya terlupa untuk meletakkan buahnya! Saya mempunyai beg kecil ceri kering yang siap sedia; Saya perlu menyelamatkan mereka untuk kumpulan seterusnya.
Kerana, anda lihat, pasti akan ada kumpulan kedua. Bar granola ini begitu cepat dan mudah, dan mereka ternyata tepat seperti yang saya harapkan. Mereka renyah, tetapi tidak rapuh, dengan kelembutan yang sedikit masih di tengah. Mereka manis, tetapi dengan manisnya benda-benda semulajadi – tidak manis dan terlalu manis. Mereka hebat dengan rasa, dan mereka lebih banyak mengisi daripada yang anda harapkan.
Saya hanya bersyukur kerana mereka sedikit lebih rapuh daripada yang saya mahu, tetapi ini mungkin disebabkan oleh penggantian dan keliru saya. Juga, mentega kacang saya agak kering. Kali seterusnya saya akan menambah sentuhan lebih banyak madu dan mentega kacang.
Jadi, anda semua yang telah menghantar e-mel dan meminta resipi bar granola – ini adalah yang! Nikmati! Dan terima kasih, Emily.
Crunchy Granola Bars
Membuat 1 (9×9 inci) pan; kira sedozen bar lama
- 3 1/2 sudu
mentega soya (atau kacang badam atau mentega kacang), sebaiknya chunky
- 3 sudu
madu
- 3 1/2 sudu
sirap beras coklat
-
Percikan besar vanila
- 1 sudu
gula perang
- 1 1/2 cawan
gumpalan / beras / kamut
- 1/2 cawan
dedak bran / bijirin Anggur-Kacang
- 1 1/2 cawan
bergulung gandum (bukan jenis pemasak cepat)
- 1
segenggam (sekitar 1/3 cawan) cranberry kering atau aprikot kering
- 1/4 cawan
benih labu mentah
- 1/3 cawan
biji bunga matahari masin (atau campuran dengan mentah)
-
Kayu manis
Panaskan ketuhar hingga 325 °. Baris segi lapan baris 8- atau 9 inci dengan kepingan kertas kertas lama (anda mahu lebih lama daripada panjang pan). Mentega soya hangat, madu, sirap beras coklat, vanila, dan gula perang sehingga gula telah mencairkan dan mentega soya telah menipis. Campurkan bahan kering dalam mangkuk besar dan debu dengan kayu manis. Tuangkan cecair di atas, mencampurkan semasa anda pergi. Apabila semuanya bersalut sama rata, sebarkan campuran ke dalam kuali. Tekan campuran dengan hujung panjang kertas kertas. Bakar selama kira-kira 25 minit. Apabila anda mengeluarkan periuk dari ketuhar, sekali lagi gunakan hujung panjang kulit untuk menekan bar rata. Benarkan sejuk sepenuhnya sebelum menyentuh lagi. Apabila benar-benar menyejukkan dan keras, angkat hujung kertas dan letakkan di papan pemotong dan dipotong menjadi bar panjang atau dataran.
Nota Resipi
Anda boleh beralih kepada bahan-bahan ini bergantung kepada apa yang ada di sekeliling anda, tetapi ini membuat snek yang memuaskan atau sarapan pagi yang cepat.
Anda boleh menambah badam dihancurkan atau yang terkelupas, atau kelapa panggang jika anda suka, atau kismis – emas dan coklat – jika dikehendaki.
Originally diterbitkan 5 Mei 2009.
• Beli buku: Terlalu Banyak Masak: Pengembaraan Dapur dengan 1 Ibu, 4 Kanak-kanak, dan 102 Resipi, $ 16 di Amazon.com
• Lawati laman web pengarang: Emily Franklin
Berkaitan: Lawatan Dapur: Inspirasi Emily’s Wide-Open
(Imej: Faith Durand)