(Kredit imej: Karen Biton-Cohen)
Resipi musim panas yang sangat sederhana dan cepat ini diperbuat daripada polenta jagung segar, tomato dan zucchini yang sempurna, dan sedikit halus – pesto untuk menggosok di atas. Hidangan ini datang bersama-sama dengan cepat, dan ia adalah satu cara yang baik untuk menggunakan semua hasil akhir musim panas itu.
(Kredit imej: Karen Biton-Cohen)
Mentega Polenta Bowl dengan Tomato Beras Oven dan Zucchini
Hidangan 4
- Untuk sayur-sayuran:
- 1 pint
tomato anggur
- 2
zucchini sederhana, dicincang dalam kepingan 1 inci
- 1
besar bawang merah, dihiris nipis
- 2 sudu
minyak zaitun
- 1 sudu teh
thyme kering (atau 2 sprigs thyme segar)
-
Garam dan lada hitam segar retak
- Untuk polenta:
- 1 cawan
polenta (atau cornmeal kuning)
- 4
cawan air (atau sup, atau campuran kedua)
- 1 sudu teh
garam
- 2
tengah telinga jagung manis, kernel dibuang (kira-kira 2 cawan)
- 1 cawan
parut pecorino atau keju Parmesan
- 3
mentega sudu
- Untuk pesto:
- 1 cawan
daun basil, dibungkus rapat
- 3 sudu
daun pasli
- 1/3 cawan
minyak zaitun yang berkualiti
- 1/2 cawan
Parmesan parut
- 1
ulas Bawang Putih
- 1 sudu teh
jus lemon
- 1/2 sudu teh
lemon zest
- 1 sudu teh
garam
- 1/2 sudu teh
lada hitam yang baru retak
Panaskan oven hingga 450 ° F. Dalam mangkuk besar melemparkan tomato anggur, zucchini cincang, bawang merah, thyme, dan minyak zaitun bersama-sama. Musim murah hati dengan garam dan lada hitam segar retak, dan melambungkan ke kot. Sebarkan campuran veggie ke atas dulang pembakar dan panggang selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga tomato pecah dan bawang merah segar.
Masak polenta dengan air dan garam mengikut arahan pakej, atau ikuti langkah-langkah mudah ini. Masukkan jagung jagung segar 10 minit sebelum polenta sudah siap.
Campurkan semua bahan pesto bersama-sama sehingga licin dalam pengisar atau pemproses makanan, atau dengan pengadun rendaman.
Kacau keju dan mentega ke dalam polenta sejurus sebelum disajikan. Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu. Sekali bahagikan polenta antara 4 mangkuk; atas setiap mangkuk dengan sayuran panggang dan pesto yang disediakan. Berikan segera.