Resipi: Creamy Avocado Lassi

Saya dilahirkan dan dibesarkan di India. Saya berpindah ketika saya berumur dua puluh satu, tetapi seperti yang diketahui oleh kebanyakan ekspatriat, India tidak pernah meninggalkan anda. Itulah sebabnya inspirasi utama untuk laman web saya sendiri The Tiffin Box adalah kenangan zaman kanak-kanak saya yang membesar di negara yang menakjubkan, gila dan tidak menentu ini.

Kami tinggal di sebuah rumah berwarna merah tua yang dikelilingi oleh pokok-pokok kelapa dan kebun buah-buahan tropika. Mango, pisang, limau gedang, semak belukar, jambu, buah anggur semangat dan, ya, alpukat semuanya hanya mendaki pokok (dan tulang sekali gus jatuh ke belakang).

Pokok alpukat di halaman depan kami, khususnya, sangat produktif. Setiap tahun ia menghasilkan beratus-ratus alpukat, sehingga kami tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan semua buah-buahan yang banyak. Tumbuh, kami tidak begitu terdedah kepada makanan dari budaya yang berbeza sehingga guacamole tidak pernah terdengar. Ibu biasanya membuat gula-gula dan puding dengan alpukat, tetapi hanya ada banyak yang boleh anda lakukan dengan alpukat sebelum pergi sedikit kacau gila.

Jadi, lebih kerap daripada tidak, kami akhirnya menggunakan buah yang berlebihan sebagai kompos. Ya, sisa yang dahsyat, saya tahu … ketika ibu saya yang miskin segera mengetahui. Ibu melawat saya di England, dan dia pergi ke kedai untuk membeli barangan runcit. Sainsbury telah menjual alpukat selama satu paun setiap dan ibu yang dikasihi kembali sepenuhnya bingung dan benar-benar terkejut dengan harga buah yang akan kita kompos pulang ke rumah. “Satu paun,” katanya kepada saya, matanya luas dan terpesona. “Satu pon … lapan puluh rupee Madness, kegilaan itu, Madness, melontar mereka yang avokado, kita dan satu paun mereka berada di sini …” (Katakanlah dalam aksen India, dan itu masuk akal.)

Dia tidak pernah hidup di bawah pengalaman alpukat ini, dan saya sering menangkapnya mengingatkannya kepada saudara-saudara sekelas saya yang ramai di India, lengkap dengan tangan dibuang ke udara, semua orang terpesona oleh undang-undang bekalan dan permintaan.

Di India, alpukat sering dirujuk sebagai butterfruits, satu istilah yang saya suka kerana ia benar-benar membangkitkan tekstur dan kesucian mereka. Salah satu cara kegemaran saya menggunakan alpukat adalah resipi ibu saya untuk lassi mudah, lembut ini. Kami memilih alpukat kami dari pokok itu apabila mereka sudah masak, jadi ibu akan menyejukkan mereka dengan segera. Beliau kemudiannya akan membuat minuman mudah dan mudah ini sebagai makanan ringan selepas kami sekolah, dan ia sememangnya merupakan rangsangan yang menyegarkan tenaga sejuk pada waktu petang yang panas dan cerah di India.

Rasa lassi ini sangat tradisional ke India. Benih kardioma menambah wangian dan kemanisan, manakala nota cahaya rosewater yang lembut menambah daya krim bunga. Lassi ini datang bersama-sama dalam masa kurang dari lima minit, dan yogurt membantu ia mengekalkan warna hijau terangnya, jadi anda boleh membuatnya lebih awal dan menyejukkannya. Ia adalah makanan ringan yang sangat baik selepas makan malam, dan anda juga boleh merasakannya untuk membuat aiskrim alpukat “lassi” yang lazat.

Saya melihat kembali dengan sayang pada pokok alpukat saya. Dan mengetahui apa yang saya lakukan sekarang, saya tidak akan menyia-nyiakan satu lagi buah-buahan yang berharga ini. Kini, bagaimanapun, itu adalah mengenai kutukan pilihan ketika saya sebenarnya membayar wang untuk alpukat saya. (Sakit, Ibu, saya tahu bagaimana perasaan anda.)