(Kredit imej: Emily Han)
Mors adalah penyegar berasaskan berasaskan berry yang mempunyai keturunan silsilah – ia mula-mula disebut dalam manual homemaking Rusia abad ke-16 “Domostroy.” Walaupun ia sering dibuat dari cranberry, mors boleh dibuat dengan apa saja jenis buah beri liar atau ditanam. Dan walaupun mors moden sering dipanaskan dengan gula, saya lebih suka menggunakan madu; ia mengangguk asal perkataan itu mors, yang mungkin berasal dari bahasa Latin mulsa, atau “minuman madu.”
Lupa barang-barang yang dibeli di dalam kotak – terima kasih kepada pektin semulajadi dalam buah beri, jus ini mempunyai tekstur halus.
(Kredit imej: Emily Han)
Selain menggunakan cranberry segar atau beku, anda boleh mencuba sejenis buah berry seperti kismis merah, gooseberries, lingonberries, barberi, cranberry highbush (Viburnum trilobum), atau Cornelian ceri (Cornus mas).
Mors juga indah seperti minuman panas. Untuk membuat minuman yang dibumbui dengan rempah-rempah, hanya renehkan morsi yang tegang dengan tongkat kayu manis, beberapa batang semut oren, dan beberapa ulas selama beberapa minit dengan api yang rendah.
Cranberry Mors
2 cawan (224 gram) cranberry
Air 5 cawan (1175 mililiter)
1/3 cawan (113 gram) madu, atau lebih secukupnya
Jus 1/2 lemon (kira-kira 1 sudu besar atau 15 mililiter)
Bilas dan pilihkan cranberi, buang mana-mana batang atau daun.
Campurkan cranberry dan air dalam periuk besar. Bawa hingga mendidih dan masak sehingga cranberry pecah. Keluarkan dari haba.
Menggunakan masher kentang atau belakang sudu kayu yang besar, teliti mash cranberry dalam periuk. Kembalikan periuk mendidih dan rebus selama 5 minit. Keluarkan dari haba. Kacau dalam madu dan jus lemon.
Tutup dan biarkan sejuk ke suhu bilik. Strain melalui penuras mata halus ke dalam bekas; membuang pulpa, atau lebih baik lagi, simpannya untuk kegunaan lain.
Tutup dan simpan, dan gunakan dalam masa 1 minggu. Hidangkan sejuk.
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Minuman Liar & Koktel: Squashes Handcrafted, Shrubs, Switchels, Tonics, dan Infusions untuk Campuran di Rumah oleh Emily Han, hak cipta (c) 2015. Diterbitkan oleh Fair Winds Press.
(Kredit imej: Emily Han)