Sama ada anda juga tahu cookie serbuk gula yang dikeringkan dengan gula seperti kue teh Rusia atau kue perkahwinan Itali, cookies kental, kental ini merupakan tambahan yang dialu-alukan kepada mana-mana plat cookie – terutamanya kerana ia boleh dibuat di hadapan dan dibekukan. Anda boleh menggunakan hampir semua kacang yang anda inginkan, dan versi ini menambah serbuk koko dan cabai cabai untuk rasa yang mengingatkan cangkir coklat panas pedas.
(Kredit imej: Maria Siriano)
Buat Ahead dan Freeze
Saya suka bagaimana biskut perkahwinan Mexico mempunyai tanda-tanda keceriaan kepada mereka, terutama apabila banyak kue bercuti berayun lebih banyak ke sisi manis. Kuki ini mudah dibuat dan membekukan: Bentuk adunan menjadi bola kecil, membekukan, dan panggang apabila anda memerlukannya. Selepas debu serbuk akhir, mereka bersedia membuang piring kue atau bungkus sebagai hadiah makanan.
Belajar bagaimana: Cara Membuat Cookies Perkahwinan Mexico Spiced
Resipi kami menggunakan pecan, yang merupakan standard untuk cookies perkahwinan, tetapi berasa bebas untuk menukar kacang-kacangan lain atau menggunakan kombinasi – badam, pistachios, kacang pain, kacang, atau walnut bekerja dengan baik. Kekunci dengan kacang-kacangan, sekalipun, adalah untuk bersulang terlebih dahulu supaya mereka menambah banyak rasa yang kaya dan mendalam kepada kue mudah ini.
Cookie Perkahwinan Mexico Chocolate
Membuat kira-kira 36 (1 1/2 inci) kuki
- 1 2/3 cawan
tepung serbaguna
- 1 cawan
pecan halus (kira-kira 3 3/4 auns), dibakar dan dicincang halus
- 1/3 cawan
serbuk koko semulajadi tanpa gula
- 3/4 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1/4 sudu teh
garam halus
- 1/8 hingga 1/4 sudu teh
tanah cayenne
- 2 tongkat
(8 auns) mentega unsalted, pada suhu bilik
- 1 1/2 cawan
gula tepung, dibahagikan
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
Pukul tepung, pecan, serbuk koko, kayu manis, garam dan cayenne bersama dalam mangkuk sederhana; mengetepikan.
Letakkan mentega dan 1/2 cawan gula tepung dalam mangkuk pengadun berdiri dipasang dengan lampiran paddle. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik dan mangkuk besar.) Pukul pada kelajuan sederhana sehingga cahaya dan gumpalan, kira-kira 3 minit. Pukul di vanila. Hentikan pengadun dan mengikis ke bawah dayung dan sisi mangkuk.
Kembalikan pengadun ke kelajuan rendah dan tambah secara berperingkat campuran tepung sehingga hanya digabungkan. Pindahkan doh ke sekeping bungkus plastik, terbentuk menjadi cakera 1 inci tebal, dan bungkus sepenuhnya dalam plastik. Dinginkan sehingga teguh tetapi masih cukup lembut untuk menyikat, 45 minit hingga 1 jam.
Sementara itu, susun 2 rak untuk membahagikan ketuhar menjadi tiga dan panas hingga 350 ° F. Barisan penyediaan garis 2 dengan kertas kertas. Letakkan baki 1 cawan gula tepung dalam piring pai atau mangkuk cetek besar.
Bentuk doh ke dalam 1-sudu kecil dan letakkan di atas lembaran pembakar, jaraknya sekurang-kurangnya 1 1/4 inci (sesuai dengan semuanya pada 2 helai baking;.
Bakar selama 8 minit. Putar helai pembakar antara rak dan dari depan ke belakang. Bakar sehingga bahagian atas kuki ditetapkan, 7 hingga 8 minit lagi.
Letakkan lembaran pembakar pada rak wayar dan biarkan kue-kue menyejuk pada kepingan selama 10 minit. Walaupun masih hangat, perlahan-lahan menanggalkan setiap kue sepenuhnya dalam tepung gula dan letakkan di rak. Biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 15 minit lebih, kemudian kot lagi dalam gula tepung.
Nota Resipi
Penggantian Nut: Anda boleh menggantikan berat badan yang sama (bukan jumlah) badam, walnut, kacang, kacang pinus, atau pistachios untuk pecan, atau menggunakan sebarang gabungan kacang ini.
Buat masa depan: Doh boleh dibuat, dibentuk menjadi bola, dan beku terus pada lembaran penaik. Simpan bola adunan kue beku dalam beg beku zip-top atau bekas kedap udara sehingga 2 bulan. Bakar beku, tambah 1 hingga 2 minit pada masa yang dibakar, dan teruskan dengan salutan dengan gula tepung. Anda juga boleh membekukan cookies sepenuhnya tanpa gula tepung; cair sepenuhnya sebelum salutan dalam gula tepung.
Penyimpanan: Kuki boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 3 hari.