(Kredit imej: Emma Christensen)
Coklat coklat, kenari cincang, dan cip pisang – sebaik sahaja saya mendapat idea di kepala saya untuk membuat versi kuki aiskrim Ben & Jerry Chunky Monkey, saya tidak boleh berhenti obsessing. Dengan semua bahan-bahan di dalam almari saya, mengapa memanjangkan yang tidak dapat dielakkan?
(Kredit imej: Emma Christensen)
(Kredit imej: Emma Christensen)
Kuki ini adalah riff di Cookie Kegemaran Saya Ever, iaitu, cookies chocolate chip, sedikit diubahsuai dari versi back-of-the-bag. Terdapat dua perkara yang membuat kuki ini menonjol: Pertama, saya memotong mentega itu kembali ke hanya lapan sudu – yang, ya, nampaknya saya cuba untuk berbudi, tetapi sebenarnya, itu hanya kerana saya fikir ia memberi kuki tekstur yang kenyal.
Kedua, sejak “chunky” adalah tujuan kami dengan cookies ini, pencampuran tangan adalah permainan kami. Saya telah menemui selama membuat cookies yang banyak yang kuki tersebar kurang dan tetap berkerut apabila dicampur dengan tangan daripada ketika menggunakan mixer. (Ini berkata, jika anda lebih suka menggunakan pengadun, itu baik-baik saja; kuki anda mungkin akan menyebarkan sedikit lebih, tetapi mereka masih akan lazat!)
(Kredit imej: Emma Christensen)
Cip pisang memberikan cookies ini suatu kejutan sesekali dari rasa pisang dan kekecewaan yang menarik, tetapi tidak membuat cookies terlalu pisang-y. Saya suka keseimbangan ini, tetapi jika anda benar-benar, benar-benar suka rasa pisang, anda akan mahu menambah ekstrak pisang untuk menggosok sedikit. Cari cip pisang dalam tong pukal atau dengan buah kering (saya dapati saya di Trader Joe). Ekstrak pisang boleh didapati di kebanyakan kedai bekalan dapur atau dalam talian.
Satu perkataan kepada orang bijak dan lapar: Kuki ini membuat sangat baik sandwic es krim, terutamanya apabila dipadankan dengan 1-Es Krim Pisang Pisang atau krim ais krim kacang tanah. Hanya katakan ‘.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Cookies Monyet Chunky
Membuat kira-kira 36 cookies
- 3/4 cawan
walnut
- 3/4 cawan
gula pasir
- 3/4 cawan
gula perang yang dibungkus
- 8 sudu
(1 batang) mentega unsalted, dilembutkan ke suhu bilik
- 2
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1/2 sudu teh
ekstrak pisang, pilihan untuk rasa pisang yang lebih kuat
- 1 sudu teh
garam
- 1 sudu teh
serbuk penaik
- 2 1/4 cawan
tepung serbaguna
- 1 cawan
potongan coklat separuh manis (atau 1 bar coklat 6.5 auns, kira-kira dicincang)
- 3/4 cawan
cip pisang, kira-kira cincang (lihat Nota Resipi)
Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Potong walnut di atas lembaran pembakar dan roti bakar dalam oven pemanasan hingga wangi, 10 hingga 15 minit. Secara kasar cincang walnut semasa mereka masih hangat dan diketepikan.
Campurkan gula pasir dan gula perang dalam mangkuk besar. Campurkan dengan sudu atau spatula sehingga digabungkan sepenuhnya dan tiada ketulan gula perang kekal. Masukkan mentega yang dilembapkan ke dalam mangkuk dan kembalikan ke dalam gula sehingga anda membentuk pes yang manis dan manis. Campurkan dalam telur, satu demi satu, sehingga tidak ada lagi telur putih. Kacau dalam ekstrak vanila.
Pukul bersama garam, baking soda, dan tepung dalam mangkuk kecil. Masukkan ini ke dalam bahan-bahan basah di dalam mangkuk pencampur, dan kacau perlahan-lahan sehingga anda telah membentuk adunan tebal dan anda tidak lagi melihat tepung kering. Masukkan potongan coklat, cincang pisang, dan kacang kenari, dan gunakan gerakan lipatan untuk memasukkannya ke dalam adunan. Tidak apa-apa jika sesetengah potongan chunky jatuh.
Gunakan kuki cookie atau ukuran meja untuk bahagian ping gerbang bola berukuran besar (kira-kira 2 sudu besar) ke dalam lembaran pembakar kertas yang dibarisi kertas, jarak satu inci atau lebih. Sekiranya ada kepingan cecair yang jatuh semasa anda membuat adunan, tekannya perlahan-lahan ke bahagian atas kue (atau gunakan beberapa bahagian tambahan yang sisa jika anda ingin penampilan yang lebih kecil!). Bakar selama 10 hingga 12 minit, sehingga kue-kue itu kelihatan sedih dan pinggirnya berubah menjadi warna gelap coklat toasty.
Biarkan kuki sejuk selama kira-kira 5 minit pada lembaran penaik, kemudian pindahkannya ke rak penyejukan untuk menyejukkan sepenuhnya. Memandangkan mereka sejuk, cookies akan runtuh ke dalam cookie yang rapuh, retak, chunky. Teruskan membakar cookies dalam kelompok sehingga semua doh digunakan.
Kue-kue ini adalah yang terbaik pada hari mereka dibuat, tetapi akan menyimpan dalam bekas kedap udara selama kira-kira seminggu.
Nota Resipi
Mencari cip pisang: Cari cip pisang di seksyen kecil pukal kedai runcit, atau bersama buah-buahan kering. (Saya dapati cip pisang untuk resipi ini di Trader Joe.)
Beku kuki beku: Untuk membekukan doh cookie yang tidak dibakar, bahagian kuki keluar ke lembaran pembakar, beku sehingga pepejal, kemudian pindahkan ke bekas beku. Membekukan sehingga 3 bulan. Lihat di sini untuk maklumat lanjut: Cara Menghapuskan Kek Adat.