Mentega coklat kaya dan mentega adalah ramuan khas dengan kuasa untuk membuat semua rasa menyentuh sedikit lebih mewah – termasuk kue gula. Dengan tambahan mentega coklat, cookie gula klasik zaman kanak-kanak kami mengambil kekayaan yang mendalam, dengan petunjuk kacang panggang dalam setiap gigitan. Dengan hanya menanam mentega, kami memberikan kembara percutian kesukaan setiap orang untuk menaik taraf segera untuk sentuhan istimewa pada kue kuki tahun ini.
Buat dan Hancurkan Mentega Brown
Mentega coklat tidak lebih daripada mentega yang dimasak di atas api kecil di atas dapur sehingga susu pepejal akhirnya memisahkan dan masak sehingga mereka mengambil aroma yang mendalam,.
Oleh kerana mentega coklat mengambil konsistensi minyak apabila hangat, merancang untuk menyediakan mentega coklat sekurang-kurangnya 30 minit sebelum membuat adunan kue supaya anda mempunyai masa untuk menggegarkannya sehingga ia menjadi tegas sekali lagi. Setelah dipadatkan, ia digabungkan dengan gula dan krim sehingga lembut untuk cookie dengan remah yang sangat lembut.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Cookies Gula Mentega Brown
Membuat kira-kira 24 cookies
- 2 1/2 tongkat
(10 auns) mentega unsalted
- 2 cawan
tepung serbaguna
- 1 sudu teh
serbuk penaik
- 1/4 sudu teh
garam halus
- 1 cawan
gula pasir
- 1/4 cawan
gula merah muda yang dibungkus
- 1
telur besar
- 1
kuning telur besar
- 2 sudu teh
ekstrak vanila
Melelehkan mentega dalam periuk kuali yang besar dan berwarna tinggi di atas api sederhana. Swirl kuali kadang-kadang untuk memastikan mentega memasak sama rata.
Apabila mentega cair, ia akan mula busa. Warna akan berkembang dari lemoni-kuning ke emas-tan hingga ke coklat yang halus. Sebaik sahaja anda bau aroma yang kotor itu, segera ambil kuali dari panas dan kupas mentega yang ditenun, termasuk apa-apa bit cincin, ke dalam mangkuk panas. Dinginkan hingga padat, kira-kira 30 minit.
Susun 2 rak untuk membahagikan ketuhar kepada ketiga dan panas hingga 350 ° F. Barisan penyediaan garis 2 dengan kertas parchment; mengetepikan.
Pukul tepung, baking soda, dan garam bersama dalam mangkuk sederhana. Letakkan mentega yang ditenun, gula pasir, dan gula perang di dalam pengadun berdiri dengan lampiran paddle. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik dan mangkuk besar.) Pukul pada kelajuan sederhana sehingga berbulu dan digabungkan, 1-2 minit. Pukul dalam telur, kuning telur, dan vanila. Pukul dalam campuran tepung pada kelajuan rendah sehingga hanya digabungkan.
Potong adunan sudu besar dari mangkuk, dan gulung antara telapak tangan anda untuk membentuk bola. Letakkan pada helai baking kira-kira 1 inci.
Bakar selama 8 minit. Putar lembaran pembakar dari depan ke belakang dan antara rak dan bakar sehingga kuki ditetapkan dan pinggirnya ringan, 4 hingga 7 minit lagi. Biarkan kue-kue menyejukkan pada lembaran pembakar selama 5 minit, kemudian gunakan spatula rata untuk memindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Nota Resipi
Buat masa depan: Mentega coklat boleh dibuat 1 hari lebih awal. Doh kue boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu atau dibekukan sehingga 3 bulan.
Penyimpanan: Simpan kuki yang dibakar dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 3 hari.