(Kredit imej: Sara Kate Gillingham)
Lima tahun yang lalu, kami menganjurkan 10 orang kakitangan sepenuh masa untuk berundur hujung minggu di negara ini, dan saya bertanggungjawab memasak. Kami adalah lebah pekerja lapar, meregangkan otak kita sepanjang hari, menyahkod rahsia reka bentuk laman web, analisis lalu lintas, dan kepuasan pembaca. Percayalah seperti yang saya lakukan untuk menolak makanan ringan yang sihat kepada rakan sekerja saya, itu adalah satu piring cookies koki coklat gelap yang dimenangi untuk snek terbaik.
Menggali kembali ke arkib, saya dapati jawatan mengenai cookies ini dengan beberapa kod yang patah dan salah satu daripada gambar makanan terburuk yang pernah saya buat. Jadi saya memutuskan untuk membangkitkan semula bahagian untuk anda minggu ini, kerana selama lima tahun, ini masih merupakan salah satu makanan ringan teh kegemaran saya.
Saya ingin memberi perhatian kepada anda apa perbezaannya untuk menggunakan koko, kepingan coklat atau kepingan coklat yang berkualiti tinggi, dan kacang segar dalam resipi ini. Kualiti ramuan dan kesegaran selalu membuat perbezaan, tetapi dalam kes ini, dengan rasa yang sengit, bahkan lebih. Sentiasa memberi walnut yang menghidu sebelum menggunakannya; mereka boleh pergi tengik dengan cepat jika tidak disimpan dengan betul, walaupun di kedai runcit.
(Kredit imej: Sara Kate Gillingham)
Saluran kecil garam di atas kue sebelum mereka bakar adalah permata permata, pop rasa yang mengikat semuanya bersama-sama. Selain itu, tidakkah anda makan garam pada semua pencuci mulut anda hari ini?
Cookies Coklat Chocolate Dark
Membuat 2 dozen cookies
- 1 1/3 cawan
tepung serba guna yang tidak tercemar
- 2/3 cawan
serbuk koko tanpa gula
- 3/4 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
garam
- 12 sudu
(1 1/2 batang) mentega unsalted, disejukkan kepada suhu bilik
- 1 1/4 cawan
gula merah muda yang dibungkus
- 1/2 sudu teh
ekstrak vanila
- 2
telur besar
- 4 auns
keperekaan cokelat coklat manis atau separuh manis atau kepingan coklat cincang
- 3/4 cawan
walnut cincang kasar
-
Garam laut lembap, seperti Maldon
Panaskan ketuhar hingga 375 ° F dengan rak di tengah-tengah ketuhar. Baris lembaran cookie dengan sekeping kertas, atau ketuhar pembakar roti.
Ayur tepung, bubuk kakao, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk campuran.
Dalam pengadun berdiri atau dengan pengadun elektrik yang dipegang tangan pada kelajuan sederhana (atau dengan tangan), pukul bersama mentega, gula perang, dan vanila sehingga berwarna lembut dan seragam. Tambah telur satu demi satu, mengalahkan sehingga digabungkan. Kurangkan kelajuan rendah dan tambah campuran kering, bercampur sehingga hanya digabungkan. Masukkan kepingan coklat dan walnut, dan kacau untuk bergabung.
Letakkan mangkuk adunan doh pada lembaran penaik, meninggalkan sekurang-kurangnya 2 inci ruang di antara. Taburkan sedikit garam kecil di atas setiap kue.
Bakar sehingga dibumbui, tetapi masih lembut dan sedikit berkilat di tengah, kira-kira 12 minit. Pindahkan kuki ke rak penyejukan. Hidangkan panas, atau simpan pada suhu bilik sehingga 3 hari dalam bekas kedap udara.
Nota Resipi
Resipi ini pada asalnya diterbitkan pada bulan Mei 2009.