(Kredit imej: Kelli Foster)
Resipi ini menjadikan cookie keriting seperti yang saya habiskan masa kanak-kanak saya baking dan makan. Mereka lembut, lembut, dan hanya sedikit kenyal, dengan luaran halus yang dilapisi dengan lapisan gula tepung yang tebal.
Cookies Chocolate Crinkle: Watch the Video
(Kredit imej: Kelli Foster)
Crinkle cookies dapat nama mereka yang layak dari cara cookie pecah dan retak di sepanjang bahagian atas dan penutup yang dilapisi gula seperti bakes. Dan sementara mereka kelihatan cantik, apa yang membuatkan cookie ini menonjol adalah rasa coklat yang kuat. Dengan satu gigitan, anda akan menemui rasa kaya dan memanjakan yang lebih mengesankan truffle daripada cookie.
Walaupun kebanyakan cookies yang berkerut mendapat hanya satu lapisan gula, resipi ini lebih jauh. Sebelum dilancarkan dalam gula tepung, bola doh cookie pertama dilancarkan dalam gula pasir. Tekstur membantu gula tepung yang lebih baik mematuhi doh, dan ia menambah gigitan tajam yang memukulkan seluruh cookie.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Cookies Chocolate Crinkle
Membuat kira-kira 36 cookies
- 1 1/2 cawan
tepung serbaguna
- 1/2 cawan
serbuk koko tanpa gula
- 2 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
garam
- 8 sudu
(1 batang) mentega unsalted, melembutkan
- 1 cawan
gula merah muda yang dibungkus
- 2
telur besar
- 8 auns
coklat pahit, cair dan sejuk
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1/2 cawan
gula pasir
- 1 cawan
gula serbuk
Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, serbuk koko, serbuk penaik, dan garam. Dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran paddle, atau dalam mangkuk campuran yang besar, krim mentega dan gula perang sehingga cahaya dan gebu, kira-kira 3 minit. Tambah telur dan vanila, dan pukul sehingga ditubuhkan sepenuhnya. Tambah coklat cair dan pukul sehingga dimasukkan sepenuhnya. Secara beransur-ansur lipat dalam campuran tepung sehingga hanya digabungkan.
Chill doh selama sekurang-kurangnya 2 jam sehingga teguh, atau sehingga semalam.
Keluarkan adunan dari peti sejuk. Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Baris lembaran penaik dengan kertas kertas atau sarung penaik silikon.
Letakkan gula pasir dan tepung gula dalam mangkuk kecil berasingan. Campurkan 1 sudu adunan, membentuk bola, dan letakkan di atas pinggan. Ulangi dengan adunan yang lain.
Gulung setiap bola ke dalam gula pasir dan kemudian masukkan gula ke tepung. Letakkan di atas baking sheet 2 inci. Bakar selama 10 hingga 12 minit, sehingga kuki mula menyebar dan bahagian atas berpecah. Keluarkan dari ketuhar dan sejuk selama beberapa minit pada lembaran penaik, kemudian pindahkan kuki ke kipas penyejuk kawat. Biarkan lembaran penaik sejuk, dan ulangi dengan adunan yang lain.
Nota Resipi
Penyimpanan: Kuki akan menyimpan dalam bekas kedap udara selama kira-kira satu minggu.