(Kredit imej: Izy Hossack)
Jika anda jenis orang yang suka membakar (* batuk * … saya), anda mungkin akan bersetuju bahawa musim sejuk adalah masa yang paling sesuai untuk mengamalkan kemahiran kuki anda. Tidak ada apa-apa yang saya tidak sukakan: berdiri dengan ketuhar hangat, memotong bentuk yang menyenangkan, dan makan kue segar. Tambahan pula, jika saya membuat kue sandwic, maka saya sering mendapat “rasa ujian” pembekuan.
Ia juga adalah masa apabila semua pasangan rasa percutian klasik itu hanya betul untuk menggunakan. Kegemaran saya harus menjadi kombo coklat-mint, jadi sudah tentu ini adalah dengan segera di mana saya pergi dengan cookies ini cut-out coklat mudah.
(Kredit imej: Izy Hossack)
Doh yang saya gunakan adalah resipi yang berasaskan koko yang sangat sederhana, yang merupakan snap untuk dibuat. Untuk menambah kedalaman (kerana kakao kadang-kadang tidak mempunyai rasa coklat yang mendalam), saya melemparkan beberapa kacang espresso tanah ke dalam adunan – ia hanya sentuhan, dan anda boleh menyingkirkannya jika bukan perkara anda, tetapi espresso benar-benar membantu mengeluarkan coklat.
Beri amaran bahawa ini adalah adunan yang lembut dan dengan itu memerlukan sedikit penyejukan sebelum anda melancarkannya. Percayalah ketika saya mengatakan bahwa adonan kue lembut sangat mengecewakan untuk bekerja dengannya apabila anda memotong pemotong kue berbentuk fancily. Anda juga boleh menggunakan trik cookie kegemaran Christine dan melancarkan adunan antara kertas dan kemudian sejukkannya.
(Kredit imej: Izy Hossack)
Ibu saya mempunyai pemotong cookie bertema Krismas yang agak rawak: Santa, dua pokok cemara yang berbeza, beberapa bintang, dan pemotong rusa yang besar. Saya menguji mana yang bekerja dengan baik dengan doh dan berakhir dengan beberapa bintang dan beberapa pokok Krismas. Dari pengalaman sebelumnya, saya menjangkakan bahawa terperinci dari pemotong akan hilang sebaik sahaja doh itu dibakar, tetapi saya salah! Ia kekal di atas kuki, jadi mereka tidak memerlukan kerja paip tambahan untuk hiasan. Apa yang saya perlu lakukan ialah mencairkan sedikit buttercream pepejal dan mereka bersedia untuk pergi – terus ke dalam mulut saya!
(Kredit imej: Izy Hossack)
Cookies Sandwich Peppermint Chocolate
Untuk cookies (aDapted dari Hershey’s):
1/2 cawan mentega unsalted, melembutkan
3/4 cawan gula
1 telur besar
1 kuning telur besar
1 sudu vanila ekstrak
1 1/3 cawan tepung serba guna
1/2 cawan serbuk koko gelap
1 sudu besar tanah kacang espresso (pilihan)
1/2 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh baking soda
1/2 garam sudu teh
Untuk buttercream itu:
6 sudu mentega tidak disejukkan, dilembutkan
1/2 hingga 1 ekor sudu peppermint ekstrak
2 cawan tepung gula
2 hingga 4 sudu susu
Pukul mentega, gula, dan vanila dalam mangkuk besar sehingga ringan dan lembut. Masukkan kuning telur dan telur dan pukul selama 3 minit. Tambah tepung, koko, kacang espresso tanah, serbuk penaik, baking soda, dan garam, dan pukul sehingga tidak ada lagi tepung yang kelihatan dan adunan yang lembut dan gelap datang bersama. Bubuk sisi mangkuk dan pastikan doh bercampur sepenuhnya.
Pat doh dalam segi empat panjang panjang, bungkus bungkus plastik dan dingin selama sekurang-kurangnya sejam. (Secara alternatif, gulung antara kertas lilin dan dinginkan 30 minit sebelum memotong kue.)
Panaskan ketuhar ke 325 ° F. Gariskan lembaran penaik dengan kertas atau kuali penaik tidak lekat.
Keluarkan doh sejuk dan letakkan ke sekeping kertas lilin yang besar. Tutup dengan sekeping kertas yang lain dan gulung dengan pin bergulir hingga tebal 1/4 inci. Keluarkan bahagian atas kertas waxed dan potong bentuk dengan pemotong cookie tajam. Pindahkan kuki ke lembaran penaik (saya suka menggunakan spatula logam untuk ini). Gulung semula sekerap yang diperlukan, hancurkan adunan jika kelihatan terlalu lembut dan melekat pada kertas terlalu banyak.
Bakar kuki potong selama 5 hingga 8 minit, bergantung pada saiz mereka, atau sehingga tiada lekukan tetap pada saat tersentuh. Biarkan sejuk pada lembaran pembakar selama 10 minit untuk menegangkan, kemudian dipindahkan ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum membuat sandwic.
Walaupun cookies sejuk, buat buttercream. Dalam mangkuk besar, pukul mentega bersama 1/2 sudu teh ekstrak peppermint sehingga pucat. Secara beransur-ansur menewaskan gula tepung, tambah percikan susu semasa anda pergi sehingga anda telah memasukkan semua gula tepung dan mempunyai frosting tebal, tersebar. Rasa buttercream dan tambah ekstrak peppermint jika diperlukan.
Sebarkan buttercream ke separuh daripada cookies; jumlah yang anda perlukan akan berbeza bergantung kepada saiz pemotong cookie yang anda gunakan. Teratas dengan kuki yang tinggal dan simpan di dalam bekas kedap udara.