Selepas hari yang besar di tempat kerja atau sekolah, saya masih suka duduk di pinggan kecil kue dan susu. Sepanjang tahun, saya telah mencuba pelbagai kuki (penyelidik makanan “penyelidikan”), dan susu semua jenis. Salah satu kombinasi kegemaran saya mencecah tempat ini setiap kali: Mudah kacang vegan vanila sederhana dengan segelas susu badam sejuk. Ia adalah cookie yang hebat dengan sedikit rasa badam yang vegan dan bukan vegan akan dinikmati.
Kue ini tidak boleh lebih mudah dibuat dan sangat mudah dan menarik pada lelangit. Saya telah diilhamkan oleh rupa cookies badam yang terdapat di Vietnam dan bahagian-bahagian China, tetapi mahukan sejenis rasa yang ringkas dan ringkas. Selepas beberapa percubaan, saya mengubah suai resipi kuali klasik, menggantikan Baki Bumi (vegan marjerin) untuk mentega dan menambah makanan badam untuk rasa badam semulajadi, tolak sintetik ekstrak badam. Hasilnya adalah jenis yang jelas, berpasir yang berpasir, sesuai untuk dicelupkan ke dalam susu badam, teh atau kopi. Saya semua untuk eksotik dan bahan-bahan tambahan, tetapi kadang-kadang, ia adalah yang paling jelas merawat yang benar-benar menghantar saya ke makanan nirvana.
Kuki ini boleh dicelupkan ke dalam coklat cair untuk pengalaman yang lebih rumit, atau mendapat manfaat daripada sedikit semangat oren, mereka mungkin akan menjadi sempurna dengan sampah poppyseeds dan dibasuh dengan gula gula, tetapi mengapa kacau dengan sempurna jelas? Doh mungkin mendapat manfaat daripada didinginkan sebagai banyak resipi memanggil, tetapi saya tidak dapat menunggu dan cookies ternyata hebat! Saya menggesa anda untuk membuat kuki ini sekali dalam, kemudian ubah suai untuk kegembiraan hati anda.
Vegan Vanilla Almond Sandies
2 tepung cangkir
1 cawan makanan badam atau kacang almond yang baru (saya gunakan Palang Merah Bob Merah Mill dengan hasil yang hebat)
2/3 cawan tepung gula
1/2 garam sudu teh
1 cawan Baki Bumi (atau marjerin vegan lain)
1 1/2 ekstrak vanila sudu teh
1/2 sudu teh ekstrak almond
20 badam
Panaskan ketuhar hingga 350 °. Baris dua helai baking dengan kertas parchment.
Dalam mangkuk besar, kacau bersama semua bahan kering. Tuang campuran kering ke dalam mangkuk pengadun berdiri atau pemproses makanan. Campurkan dalam marjerin vegan, ekstrak vanila, dan ekstrak almond – hanya sehingga marjerin dimasukkan ke dalam doh.
Bentuk menjadi log berdiameter 2 inci, dan potong ke dalam irisan 1/2 inci. Letakkan adunan kue pada helai dan perlahan-lahan tekan badam ke dalam setiap kuki. Bakar selama lebih kurang 20 minit, keluarkan dari ketuhar dan sejuk pada rak dawai. Hidangkan panas dengan segelas susu.