Resipi: Cincin Bawang Merah – adcuba.org

Resipi: Cincin Bawang Merah

Cincin bawang sangat mudah dibuat, dan mereka pasti kurang rapi daripada kentang goreng buatan sendiri. Apa yang anda perlu lakukan adalah mengirisnya, dunk mereka dalam adunan cepat, dan goreng. Anda boleh menghidangkannya sebagai hidangan pembuka dengan saus (peternakan ranch selalu terbukti popular) atau sebagai sampingan dengan hampir apa-apa.

Saya belajar bagaimana membuat cincin bawang ini menggunakan adunan bir semasa di sekolah masakan, dan ia masih menjadi resipi saya. Beer hebat dalam batters kerana ia dimuatkan dengan karbon dioksida, yang bersama-sama dengan agen berbuih dan alkohol, membantu untuk mewujudkan kerak yang segar dan beraroma – hampir tempura dalam gaya. (Dan jika anda tidak suka cincin bawang, bir juga membantu membuat beberapa kentang goreng yang luar biasa.) Satu-satunya helah adalah bahawa anda perlu menggunakan adunan segera – jangan biarkan ia duduk! – atau karbon dioksida semuanya akan luput.
Saya lebih suka menggunakan bawang Vidalia apabila ia tersedia, tetapi apa-apa bawang manis akan dilakukan. Potong mereka nipis jika anda suka “mencincang” cincin bawang dan tebal jika anda mahu mereka menjadi lebih besar. Anda juga dapat memotongnya menjadi setengah bulan dan membakarnya di atas biji kacang hijau!
Jika anda memilih untuk berkhidmat dengan ikan keli goreng Selatan saya berkongsi minggu ini (dan saya sangat mengesyorkan anda), hanya gorengkannya dalam minyak yang sama anda memasak ikan; mereka membuat pasangan yang sempurna. Apa sahaja yang anda lakukan, beri mereka panas dan dengan banyak bir!


Cincin Bawang Merah

Hidangan 4 hingga 6

  • Minyak masak neutral, seperti kacang tanah, canola, atau cottonseed, untuk menggoreng

  • 4

    bawang manis, seperti Vidalia atau Walla Walla

  • 1 cawan

    tepung serbaguna

  • 1

    (12-ounce) bir gaya bir, seperti Budweiser

  • 2 sudu teh

    tepung jagung

  • 1 sudu teh

    garam kosher

  • Lada hitam segar, secukup rasa

Isikan ketuhar Belanda yang ketuhar atau periuk besi tuang dengan beberapa inci minyak dan haba pada medium sederhana sehingga mencapai 365 ° hingga 375 ° F. Baris lembaran pembakar dengan tuala kertas atau beg kertas coklat.

Walaupun minyak memanaskan, potong hujung akar dan hujung bawang. Kupas bawang dan potong silang ke dalam 1/4-inci hingga iris 1/2 inci. Iris berasingan ke cincin individu, membuang pusat (atau menyimpannya untuk tujuan lain). 

Dalam mangkuk pencincang cetek, pukul tepung, tepung jagung, garam dan lada untuk menggabungkan. Pukul bir cukup untuk membuat pasta halus, bekerjasama dengan sedikit sebanyak mungkin. Pukul lebih banyak bir (kira-kira 1/2 cawan) sehingga adunan itu licin dan berkrim, tentang konsistensi adunan pancake.

Menggunakan tongkat, masukkan cincang bawang ke dalam adunan dan flip ke kot sepenuhnya, goncang adunan berlebihan kembali ke dalam mangkuk. Letakkan cincin ke dalam minyak dan ulangi, bekerja dalam kelompok agar tidak menimbun periuk. (Benarkan minyak kembali semula ke suhu sebelum meneruskan dengan kumpulan lain.) 

Goreng hingga keemasan, membalikkan kadang-kadang, kira-kira 4 hingga 5 minit. Tanggalkan cincin menggunakan labah-labah atau tongkat, dan pindahkan ke kuali lembaran yang disediakan untuk menguras. Musim dengan garam tambahan dan sediakan segera.

Nota Resipi

Adunan mesti dibuat sebelum menggoreng kerana karbon dioksida di dalam bir meletus dengan cepat.

(Imej: Nealey Dozier)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *