(Kredit imej: Heidi Murphy)
Epal dan rempah-rempah chai adalah kombinasi yang mungkin dan berfungsi dengan gemuruh, terutamanya apabila dinikmati di hadapan api. Tambahkan 2 sendok makan secawan air masak untuk minuman yang menghangatkan anda. Tambah 1 sudu wiski untuk toddy panas sementara yang juga menghangatkan anda – mungkin lebih sedikit lagi. Proseskan balang-balang ini dalam mandi air untuk mengekalkan kebaikan untuk pembekalan sepanjang tahun.
(Kredit imej: Heidi Murphy)
Teh chai yang saya suka adalah teh hitam berkualiti tinggi yang dibalut dengan halia, kayu manis, kapulaga, pala, lada hitam, dan ulas. Gunakan teh longgar untuk resipi ini; Beg selalu kelihatan seperti idea yang mudah, tetapi dalam praktiknya, mereka terpecah semasa merenung.
Saya membuat sirap ini pada musim gugur apabila cider mengalir dengan mudah dari epal tempatan, dan air mandian mengekalkannya untuk gifting sepanjang tahun. Sirap tebal ini memisahkan seketika apabila ia duduk, tetapi goncangan yang baik membawa kembali bersama.
Cider-Chai Syrup
4 cawan (32 auns) cider epal
1/4 cawan daun teh chai longgar
1 cawan gula perang ringan, longgar dibungkus
Peralatan khas:
Cheesecloth
Botol kaca atau balang dengan penutup kedap udara, disterilkan
Penapis kopi
Corong sempit mulut
Letakkan cider epal dan teh chai dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Bawa mendidih dan biarkan mendidih sehingga cecair tertumpu dan dikurangkan separuh, kira-kira 30 minit.
Tekan teh chai melalui cheesecloth dan kembalikan cider kepada periuk dibersihkan. Masukkan gula ke cider dan rebus pada api sederhana sehingga larut, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari haba.
Biarkan sirap sejuk pada suhu bilik sebelum pembotolan. Tekan ia melalui penapis kopi 1 atau 2 kali untuk mengeluarkan sebarang teh tambahan atau bit rempah untuk persembahan terbersih sebelum memindahkannya ke balang atau botol.
Sirap boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu atau dalam tin mandi dan disimpan tidak dibuka sehingga 6 bulan dalam pantri gelap.
Pilihan Pembungkus Hadiah
Botol kaca dengan penutup kedap udara
Riben
Wax dan wax sealer (pilihan)
Pindahkan sirap ke botol bersih dan cantik. Lap pelek dan meterai. Lay botol di sisinya. Letakkan panjang pita di leher botol. Cahaya tongkat lilin (jika menggunakan) untuk menetes di tempat pertemuan riben dan tekan pembalut (jika menggunakan) ke dalam lilin panas untuk membentuk jejak.
Sebagai alternatif, buat segel pada sekeping kertas yang berasingan dan selari dengan botol dengan sentuhan gam atau pita.
Teks yang dikutip daripada Makanan Hadiah Cinta, © 2015 oleh Maggie Battista. Dikeluarkan dengan izin Houghton Mifflin Harcourt. Hak cipta terpelihara.
(Kredit imej: Heidi Murphy)