(Kredit imej: Sara Kate Gillingham)
Anda mungkin ingat dari minggu lepas bahawa saya telah terlibat dalam penciptaan makanan di sekitar tema yang sangat mencabar: ruang. Minggu lalu saya berkongsi dengan anda Tang Cocktail yang bermula petang. Hari ini, saya berkongsi pencuci mulut.
Makan malam ini telah menjadi bahan lelongan di sebuah dana untuk sekolah anak perempuan saya, dan sebagai tambahan kepada tema ruang, kawan yang akhirnya membeli jamuan makan malam ini juga ingin merayakan ulang tahun pasangannya. Cabaran saya ialah kek. Pasangan hari jadi suka puding coklat dan tidak mahu “kek hari jadi besar,” dan dia juga berminat dengan idea untuk mencipta versi menu moden dari makan malam negeri Nixon pada tahun 1969 meraikan angkasawan Apollo 11.
(Kredit imej: Sara Kate Gillingham)
Selepas banyak percubaan dan kesilapan, saya memutuskan untuk beralih kepada pakar: Saya bertanya kepada rakan saya, David Lebovitz apa yang akan dilakukannya. Dia memberitahu saya tentang kek coklat yang tidak flourless dan bagaimana ia mengembangkan kawah di atas semasa membuat roti. Bagaimana bulan seperti!
Setelah bermain dengan koleksi debu disko dan topi manis, saya mendapati sesuatu yang luar biasa: Empress Pearl Dust. Ia tersebar seperti bayang-bayang mata dan kekal bulan-bayang-bayang selama berjam-jam. Ini bermakna saya dapat menghiasi kek saya pada sebelah petang, menyembunyikannya di pejabat, dan membawanya kepada para perayaan pada tengah malam.
Kek Chocolate Moon
Hidangan 8 hingga 10
- 10 auns
(290 gram) coklat pahit manis atau semisweet, cincang kasar
- 7 auns
(200 gram) mentega, masin atau tanpa garam, potong
- 1/2 sudu teh
ekstrak badam
- 5
telur besar, pada suhu bilik
- 1 cawan
(200 gram) gula
- 1
(2 gram) bekas Empress Pearl Dust, di Ultrasuper Pearl
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F.
Mentega dengan panci spring 9-inci dan debu dengan serbuk koko, menorehkan apa-apa lebihan. Jika anda mengesyaki panci springform anda tidak 100% air ketat, bungkus luar dengan aluminium foil, pastikan ia berjalan sepanjang jalan hingga ke pinggir luar.
Melelehkan coklat dan mentega dalam dandang ganda (atau microwave), kacau sekali-sekala, sehingga halus. Kacau dalam ekstrak badam. Keluarkan dari haba.
Dalam mangkuk besar, pukul bersama telur dan gula, kemudian pukul dalam campuran coklat cair sehingga rata.
Tuangkan adonan ke dalam panci springform yang disediakan dan tutup bahagian atas kuali dengan sekeping foil. Letakkan periuk springform ke dalam kuali penaik yang lebih besar, seperti kuali panggang, dan tambahkan air panas yang cukup ke dalam kuali penaik untuk mencapai separuh sehingga ke luar kuali kek.
Bakar selama 1 jam dan 15 minit.
Anda akan tahu kek itu dilakukan apabila ia dirasakan hanya ditetapkan, seperti puding coklat yang gemetar. Sekiranya anda menyentuh pusat, jari anda harus bersih.
Angkat kuali kek dari air mandi dan keluarkan kerajang. Biarkan kek sejuk sepenuhnya pada rak penyejuk.
Apabila kek benar-benar sejuk, berus pada Debu Pearl dengan hujung jari yang bersih. Anda akan memerlukan sebahagian kecil daripada bekas 2 gram.
Hidangkan baji tipis kek ini sangat kaya pada suhu bilik, dengan creme anglaise, ais krim, atau krim disebat.
Nota Resipi
Penyimpanan: Boleh dibungkus dan sejuk di dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari.
Resipi ini disesuaikan daripada Kek Orbit David Lebovitz, ditemui di Sedia untuk pencuci mulut.
Anda boleh mencari Empress Pearl Dust di sini.