(Kredit imej: Joe Lingeman)
Ayam divan adalah monyet sekolah lama ayam, brokoli, dan sos keju. Ia berasal dari awal abad ke-20 di restoran hotel New York, Divan Parisienne, dan ia mencatat semua nota yang tepat: hangat, berkrim, dan menghibur. Walaupun jenis keju yang digunakan berbeza dari resipi hingga resipi, apa yang tidak boleh dirunding ialah penggunaan sherry krim, yang menambahkan sedikit manis dan kekayaan kepada saus keju.
Tidak ada keraguan bahawa hidangan ini kaya, tetapi versi ringan ini melangkau krim masam dan sup krim yang dipelopori memihak kepada sesetengah ayam dan susu untuk sos. Dan jika anda mula dengan ayam yang dimasak dengan sisa atau ayam rotisserie yang dibeli di kedai, kaserol ini boleh menjadi milik anda walaupun pada hari kerja sibuk.
Brokoli beku adalah salah satu sebab mengapa kaserol ini begitu mudah. Masak dengan pantas dalam gelombang mikro mengikut arah pakej, dan ia bersedia untuk digabungkan dengan ayam yang dimasak dan ditutupi dengan sos keju. Satu-satunya perkara yang perlu diingat ialah mengalirkannya dengan baik selepas memasak supaya ia tidak menyusut sos dalam hidangan penaik.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Breadcrumbs panko adalah topping yang lebih moden (roti bakar biasa atau badam kadang-kadang juga digunakan), tetapi saya suka masalah sambutan ia menambah ini berkrim, berkapur kaserol yang sempurna atas beberapa beras kukus – iringan tradisionalnya.
Chicken Divan Casserole
Hidangan 4
- 1
(16 hingga 20 oz) beg bunga beku brokoli
- 4 sudu
(1/2 batang) mentega unsalted
- 1/4 cawan
tepung serbaguna
- 1 cawan
sup ayam natrium rendah
- 1 cawan
susu keseluruhan
- 2 cawan
dicincang keju cheddar tajam, dibahagikan
- 2 sudu
sherry krim
- 1/2 sudu teh
garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
- 3 cawan
cubed (kira-kira 1 inci), ayam yang dimasak (kira-kira 1 paun)
- 1/4 cawan
panko breadcrumbs
-
Parsley segar dicincang yang kasar, untuk hidangan (pilihan)
-
Nasi putih atau coklat masak, untuk berkhidmat
Susun rak di tengah-tengah ketuhar dan haba hingga 400 ° F.
Letakkan brokoli dalam mangkuk selamat yang besar dan masak mengikut arah. (Secara alternatif, masak periuk air besar ke dalam mendidih, tambah brokoli, masak sehingga al dente, kira-kira 3 minit.).
Meleleh mentega dalam periuk sederhana di atas api sederhana. Masukkan tepung dan masak, kacau sentiasa, selama 1 minit. Masukkan sup dan susu, pukul sehingga tepung dibubarkan dan campurannya licin, dan masukkan ke dalam reneh. Rebus, kocok dengan kerap, sehingga menebal ke konsistensi kuah, kira-kira 2 minit.
Keluarkan dari panas dan pukul dalam 1 cawan keju sehingga cair sepenuhnya. Kacau dalam sherry dan garam. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam dan lada seperti yang diperlukan – ia harus sangat berpengalaman kerana brokoli dan ayam tidak dijangka; mengetepikan.
Campurkan brokoli dan ayam dalam hidangan penaik 9×13 inci. Sungguh-sungguh tuangkan sos keju itu. Taburkan dengan baki 1 cawan keju dan panko. Bakar sehingga menggelegak di sekitar tepi, kira-kira 30 minit. Meningkatkan haba untuk masak dan masak sehingga ditenun di tempat, 3 hingga 5 minit lagi. Biarkan sejuk 5 minit, taburkan dengan pasli jika dikehendaki, dan sajikan dengan nasi.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Menggunakan ayam rotisserie: Satu ayam rotisserie biasanya menghasilkan kira-kira 3 cawan daging.