(Kredit imej: The Woks of Life)
Saya suka goreng yang mudah yang menggabungkan satu protein dan satu sayur; bukan sahaja mudah untuk menyediakan, tetapi ia juga merupakan hidangan keseluruhan apabila disajikan dengan semangkuk beras. Tidak perlu menyediakan hidangan sampingan! Kerana mari hadapi itu – kadang-kadang kita tidak mempunyai masa untuk itu.
Perkara yang hebat tentang hidangan ini ialah ia boleh dibuat dari awal hingga akhir dalam hanya 20 minit. Ia menggunakan salah satu cara memasak yang paling penting ibu bapa Cina saya mengajar saya: memasak daging di jagung, kicap, dan minyak selama beberapa minit sebelum memasak.
(Kredit imej: The Woks of Life)
Menurut ayah saya, pengadun cepat ini memberikan daging yang lembut, tekstur halus (berbanding dengan tekstur kering, kasar yang mungkin menggaruk kepalamu setiap kali kamu membuat panci). Pada dasarnya, anjing laut di dalam jus dan menghalang daging daripada menjadi kering. Kami menggunakan beberapa versi pengasam ini untuk setiap hidangan goreng yang melibatkan daging, sama ada ayam, daging lembu, daging babi atau kambing.
Kaedah lain yang digunakan dalam resipi ini ialah membuat bubur jagung untuk membuat sos. Dengan hanya langkah yang mudah, anda akan mendapat sos yang halus dan sutera untuk menyerap beras anda.
(Kredit imej: The Woks of Life)
Ayam dan Snap Pea Stir-Fry
Hidangan 4
- Untuk mengamalkan ayam:
- 3
dada ayam tanpa tulang, tanpa cincang yang dihiris
- 2 sudu teh
tepung jagung
- 2 sudu teh
sos soya
- 2 sudu teh
minyak sayuran
- Untuk hidangan yang lain:
- 2/3 cawan
stok ayam
- 2 sudu
tepung jagung
- 3 sudu
minyak sayuran
- 2 ulas
bawang putih, dicincang
- 1 pound
snap kacang atau kacang belukar gula, dipotong dan dibasuh
- 2 sudu
Shaoxing wain beras atau sherry kering
- 3 sudu
sos soya
- 2 sudu teh
minyak bijan bakar
- 1 sudu teh
gula
-
Lada hitam, secukup rasa
-
Nasi kukus, untuk berkhidmat
Tuangkan ayam dengan ramuan peras dan dikosongkan selama 10 minit semasa anda menyiapkan bahan-bahan lain.
Campurkan stok ayam 2/3 cawan dengan 2 sudu besar tepung jagung untuk membuat buburan (kacau apa-apa benjolan) dan sisihkan.
Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, panaskan kuali atau kuali di atas api yang panas hampir sehingga merokok. Masukkan 3 sudu minyak, dan isikan ayam hanya sehingga ditenun. Keluarkan ayam dari kuali dan ketepikan.
Masukkan bawang putih dan tumis kacang ke dalam kuali dan tumis selama 30 saat hingga 1 minit. Masukkan ayam kembali ke kuali, bersama dengan wain beras Shaoxing (atau sherry), kicap, minyak bijan, gula, dan lada. Kemudian berikan bubur jagung yang kacau, dan masukkannya ke kuali. Kacau selama 30 saat lagi, sehingga sos telah menebal. Hidangkan dengan nasi.
Lawati The Woks of Life Online
Untuk lebih banyak resipi, lucu anekdot, dan nasihat nasihat mengenai kaedah dan ramuan masakan China, lihatlah The Woks of Life. Anda juga boleh mengikuti keluarga Leung Pinterest, Facebook, Instag