(Kredit imej: Nealey Dozier)
Bagi anda yang tidak mengenali saya dengan baik, saya adalah peminat pizza yang lengkap. Saya tidak sombong, sama ada – saya tidak peduli sama ada Pizzeria Mozza di Los Angeles atau Papa John di jalan. Saya akan makan sepotong dari perhentian trak, tidak ada masalah, dan saya menyimpan sekeping bekas jerami pepperoni dalam peti sejuk saya. Tidak apa-apa, saya tidak malu! Tetapi pai kegemaran saya dan calzones sentiasa yang lurus dari ketuhar saya sendiri.
(Kredit imej: Nealey Dozier)
Suami saya dan saya telah bertahun-tahun untuk menguasai doh, topping, dan masa. Hari-hari ini kita menganggap diri kita sebagai mesin yang baik. Kami mungkin membuat pizza sekurang-kurangnya sekali seminggu, tetapi setiap sekarang dan kemudian kami suka memasak perkara-perkara sedikit, dan ketika itulah kami berpaling ke calzones. (Kita gila seperti itu!)
Calzones, yang pada dasarnya hanya pizza yang dilipat ke dalam setengah bulan, sangat hebat kerana mereka boleh mengendalikan sedikit lebih baik daripada pizza standard anda. Mereka adalah saya pergi apabila saya ingin sesuatu yang drippy dan cheesy bahawa saya tidak boleh makan dengan tangan saya (ini adalah fork-dan-knifers!). Anda boleh memasukkannya dengan mana-mana topping kegemaran anda, membuat mini-calzone yang diperibadikan atau saiz bersaiz keluarga yang besar. Apa-apa sahajalah!
Calzones sangat istimewa untuk menggunakan barang-barang yang tiada tempat tinggal di dalam peti sejuk anda pada akhir minggu. Sesetengah orang membuat frittatas kompos, saya membuat calzones kompos! Berikut adalah kegemaran peribadi kita semua: ayam barbeku dengan bawang merah dan gouda salai. Ini adalah salah satu bahan yang selalu ada. Saya biasanya membuat doh sendiri – sentiasa ada bola atau dua di dalam peti sejuk – tetapi ia benar-benar baik jika anda mahu mengambil beberapa dari kedai. Semasa berada di sana, dapatkan ayam rotisserie untuk digunakan untuk mengisi!
Dalam resepi ini di sini, saya membuat calzone satu-satunya, besar, gaya keluarga – hanya memotongnya pada separuh dan makan malam disajikan! Anda juga boleh membahagi doh separuh dan membuat dua calzone yang lebih kecil jika anda lebih suka. Sama ada cara, untuk membuatnya makan, semua yang anda perlukan adalah salad romaine dan pakaian Kaisar kegemaran anda.
BBQ Chicken Calzone
Hidangan 2-4
- 1
(8 ounce) bola pizza doh, buatan sendiri atau kedai yang dibeli, dibawa ke suhu bilik
- 2 hingga 3 cawan
ayam yang dicincang (saya menggunakan ayam rotisserie dari kedai)
- 1/4 cawan
sos barbeku, lebih secukup rasa (saya suka Sweet Baby Ray’s)
- 1/4 cawan
sos pizza, buatan sendiri atau kedai yang dibeli
- 1/2
bawang merah sederhana, sangat nipis dihiris
- 3 hingga 4 auns
merokok keju gouda, parut
- 1/4 cawan
Parmesan parut
-
Serpihan lada merah
-
Garam kosher
-
Semua guna atau tepung roti, untuk rolling
-
Cornmeal atau semolina, untuk debu
-
Minyak zaitun, untuk memberus
Panaskan ketuhar hingga 500 ° F. Jika anda mempunyai satu, letakkan batu pizza di rak tengah.
Guna tepung permukaan kerja (atau kertas besar kertas) dan pin bergulir. Gosokkan bola doh perlahan-lahan dengan tips jari anda, kemudian mulailah doh dengan pin rolling ke dalam bulatan besar. Pastikan anda terus mengangkat doh dan debu permukaannya dengan tepung seperti yang diperlukan, supaya tidak melekat pada permukaan kerja. Jika adunan itu berair dan tidak tahan bentuknya, biarkan ia berehat selama beberapa minit. Jika anda tidak melipat doh di atas kertas, alihkannya ke kupas pizza yang dibersihkan dengan sangat murah hati dengan cornmeal.
Campurkan ayam panggang dan sos barbeku dalam mangkuk campuran. Rasa dan laraskan jumlah sos yang dikehendaki. Letakkan sos tomato pada separuh pusingan pizza, meninggalkan bingkai 1/2 inci di sekeliling sampingan. Tuangkan barbeku ayam ke atas sos, diikuti oleh segelintir bawang merah, kacang-kacangan, dan Parmesan. Musim dengan serpihan lada merah dan garam halal.
Lipat doh ke atas topping dan tekan tepi untuk menutup. Gulung pinggir ke atas dan ke atas sendiri sekali lagi dan kelim dengan jari atau garpu untuk mengelak. Berus calzone dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam.
Keluarkan calzone ke batu pizza (jika menggunakan minyak, anda boleh slaid kertas di atas batu secara langsung), atau panggang pada lembaran penaik. Bakar sehingga calzone panas dan berwarna coklat keemasan, di mana sahaja dari 8 hingga 20 minit, bergantung kepada saiz calzone, dll. Mula memeriksa awal.
Benarkan calzone untuk menyejukkan selama 10 hingga 15 minit untuk memotong separuh dan berkhidmat. Hidangkan dengan sos tomato tambahan dan Parmesan di sebelah.
Nota Resipi
Calzones individu: Untuk membuat lebih kecil, calzones individu, bahagikan doh separuh, kemudian gulung dan masukkan setiap separuh secara berasingan. Waktu penaik mungkin sedikit kurang, jadi mulailah memeriksa calzones selepas kira-kira 8 minit baking.