Diilhamkan oleh sup klasik brisan dari kaunter deli, sup vegetarian yang hangat ini adalah keselesaan dan kehangatan tulen. Ia menyatukan campuran cendawan, sayur-sayuran, dan potongan-potongan lembut barley pearled untuk sup panas-me-up yang boleh anda buat dalam 30 minit.
Dan tahan daging lembu: anda tidak akan terlepasnya.
(Kredit imej: Jerrelle Guy)
Rahsia Rasa: Cendawan Porcini
Sup ini adalah bukti bahawa perkara-perkara yang baik datang dalam pakej kecil. Ia bergantung bukan hanya pada cendawan segar, tetapi juga pada kekayaan dan rasa besar cendawan porcini kering. Anda boleh menemui mereka dalam bahagian menghasilkan dan kadang-kadang berhampiran chilus kering dan barang-barang dalam tin.
Cendawan ini dibiakkan selepas dipenuhi dengan air panas, menghasilkan stok cendawan mudah yang membentuk tulang belakang sup ini.
Cendawan dan Soup Barley
Hidangan 6
- 1 1/2 cawan
air mendidih
- 1 auns
cendawan porcini kering
- 4 sudu
(1/2 batang) mentega unsalted
- 1
bawang sederhana, diced
- 2
batang sederhana saderi, diced
- 2
lobak sederhana, dikupas dan diced
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1/4 sudu teh
lada hitam segar
- 3/4 cawan
barley pearled
- 2 sudu
tepung serbaguna
- 12 auns
cendawan cremini, batang dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan tebal 1/4 inci
- 6 cawan
sup minyak sayur-sayuran rendah
Letakkan air dan porcinis dalam mangkuk haba yang sederhana; diketepikan untuk berendam.
Cairkan mentega dalam oven Belanda atau periuk besar di atas api sederhana. Masukkan bawang, saderi, wortel, garam, dan lada. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayuran lembut dan lembut, kira-kira 8 minit. Masukkan barli dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga ringan dibakar, kira-kira 3 minit.
Masukkan tepung itu, kacau sehingga barli dan sayuran, dan masak selama 2 minit. Tambah cendawan porcini dan cecair rendamannya (elakkan sebarang grit di bahagian bawah mangkuk), cendawan cremini, dan sup sayur-sayuran. Bawa mendidih, kemudian mengurangkan haba dan reneh sehingga barli lembut, 20 hingga 25 minit.
Nota Resipi
Penyimpanan: Simpan sisa makanan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari, atau membekukan sehingga 3 bulan.