(Kredit imej: Joe Lingeman)
Bagaimana jika saya memberitahu anda bahawa anda boleh mempunyai mangkuk kaya dan krim mac dan keju sementara juga membungkus lebih dari satu paun kembang kol? Bunyi seperti silap mata, bukan? Tidak begitu pantas! Resipi ini tidak semudah itu, terima kasih kepada asas kek sayur-sayuran cauliflower.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Cauliflower Mac & Keju: Tonton Video
Spin Sihat pada Kegemaran Keluarga
Walaupun saya tidak percaya untuk menyembunyikan sayur-sayuran, saya percaya untuk menambah mereka ke dalam masakan di mana sahaja saya boleh untuk meningkatkan pengambilan saya. Itulah sebabnya saya suka makaroni dan keju ini. Saya akan terus berkhidmat dengan salad hijau seperti biasa, seperti yang saya selalu lakukan dengan mac dan keju, tetapi penambahan kembang kol di dalam kaserol bermakna saya mendapat dua dos sayuran bukannya tanpa cuba. Itulah kemenangan. Fakta bahawa mengambil klasik ini juga lebih ringan lagi sama krim dan memuaskan juga menang.
Apabila kembang kol direbus dan dimasak dalam pengisar atau pemproses makanan, ia mengambil konsistensi saus krim tanpa menggunakan susu atau krim yang sebenarnya. Mendidihnya di dalam periuk air yang dibekalkan dengan bawang putih dan herba juga memastikan bahawa daun itu akan jauh dari hambar, kerana kita memerlukannya untuk berdiri sebagai asas yang kaya dan halus untuk kaserol ini.
Kerana Gruyère dan cheddar tajam adalah dua keju yang beraroma, anda tidak perlu menambah satu ton ke dalam kembang kol untuk membuatnya benar-benar bernyanyi. Hanya jangan lupa untuk mendidih pasta di dalam air kembang kol yang telah dimasak! Bukan hanya kurang membazir untuk berbuat demikian, tetapi semua rasa dari bawang putih dan herba juga menyerap ke dalam pasta anda.
Cauliflower Mac dan Keju
Hidangan 8
- Untuk sos keju cauliflower:
- 2
bawang putih ulas, dihancurkan
- 3 sprig
thyme segar
- 2
daun bay
- 2
Kepala medium kembang kol, dipotong ke dalam floret
- 3 sudu
minyak zaitun, dibahagikan
- 1 cawan
parut Gruyère parut
- 1 cawan
parut tajam cheddar parut
- 2 sudu teh
Dijon mustard
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1/2 sudu teh
lada hitam segar
- Untuk makaroni dan keju:
- 1 pound
pasta cavatappi kering atau kerang pasta sederhana
- 2 sudu
mentega unsalted, cair
- 1 cawan
roti segar atau panko
- 1/2 cawan
parut keju Parmesan
Susun rak di bahagian atas ketuhar dan haba hingga 400 ° F. Coat pinggan mangkuk 9×13-inci dengan semburan masak atau mentega.
Sediakan sos keju cauliflower: Bawa periuk besar air masin sehingga mendidih pada api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang putih, thyme, dan teluk daun dan rebus selama 5 minit untuk menanam air.
Masukkan kembang kol dan masak sehingga lembut garpu, 7 hingga 10 minit. Menggunakan sudu slotted, alihkan kembang kol kepada lembaran pembakar yang rim atau mangkuk sederhana keluar dari air, meninggalkan herba dan bawang putih di belakang dalam periuk (jangan menguras periuk).
Letakkan 1/2 dari kembang kol dalam pengisar atau pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah. Sangkut cawan 3/4 cawan memasak dan tambahnya kepada pengisar bersama-sama dengan 1 1/2 sudu minyak. Campurkan sehingga sangat halus, kira-kira 1 1/2 minit. Pindahkan kain ke mangkuk besar. Ulang dengan biji kembang kubur, 3/4 cawan cawan masak, dan baki 1 1/2 sudu minyak; pindah ke mangkuk yang sama.
Tambah cheddar, Gruyère, mustard, garam, dan lada ke dalam paprika dan pukul untuk menggabungkan. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam dan lada yang diperlukan; mengetepikan.
Untuk makaroni dan keju: Bawa periuk air yang disiram kembali ke mendidih. Tambah pasta dan masak setiap arahan pakej sehingga hanya al dente. Sementara itu, menggabungkan mentega cair dan serbuk roti dalam mangkuk kecil; mengetepikan.
Tiriskan pasta, buang herba dan ulas bawang putih, dan masukkan pasta ke dalam mangkuk saus kembang kol. Kacau perlahan sehingga pasta sepenuhnya disalut.
Mentransfer campuran ke dalam baking dish dan tersebar ke lapisan yang lebih baik. Taburkan serbuk roti secara merata di atas, diikuti oleh Parmesan parut.
Pindahkan hidangan ke dalam ketuhar dan bakar sehingga sosnya menggelegak dan bahagian atasnya berwarna coklat keemasan, 15 hingga 20 minit. Sekiranya pasta menjadi berbuih sebelum bahagian atas adalah emas, anda boleh menjalankan hidangan di bawah broiler selama satu atau dua minit untuk menghirup topping.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Buat masa depan: Selepas memindahkan campuran sos pasta dan kembang kol kepada hidangan penaik, ia boleh dilindungi dan disejukkan sehingga 1 hari. Kembali ke suhu bilik, taburkan serbuk roti panggang dan keju Parmesan di atas, dan teruskan dengan baking.
Pembekuan: Selepas memindahkan campuran sos pasta dan kembang kol kepada hidangan penaik, ia juga boleh ditutup dengan ketat dengan kerajang aluminium dan beku sehingga 2 bulan. Bakar, dibekukan dan ditutupi, pada 350 ° F, selama 1 jam. Terlindung, taburkan dengan serbuk roti panggang dan keju Parmesan, dan bakar sehingga topping berwarna coklat keemasan, 15 hingga 20 minit lagi.