(Kredit imej: Lauren Volo)
Sekiranya anda sedang mencari hidangan berhenti untuk berkhidmat pada Paskah atau pesta makan malam yang akan datang, jangan cari lebih jauh daripada souffle ini. Ia mempunyai segala yang anda sayangi tentang soufflés: tekstur yang lembut dan lembut yang hampir meleleh di mulut anda, kekayaan susu dan keju berkrim dengan telur, dan, tentu saja, warna manis dan warna wortel.
Pasangkan dengan ham atau kambing yang dibakar untuk makan tengahari atau makan malam, atau sediakan bersama salad hijau untuk sarapan tengah hari. Dan percayakan saya apabila saya mengatakan soufflé ini mudah – sama sekali tidak ada sebatan putih telur.
A Blend-and-Bake Soufflé
Resipi souffle tradisional adalah urusan yang agak rumit: Terdapat putih telur untuk disebat ke puncak sengit dan biasanya sos seperti béchamel yang perlu dimasak di atas stovetop. Walau bagaimanapun, versi lobak merah ini semudah memasak wortel sehingga lembut, kemudian mengadunnya dengan bahan-bahan yang tinggal di pemproses makanan atau pengisar.
Lobak yang dimasak dicampur dengan susu, telur, dan mentega, kemudian digabungkan dengan keju cheddar tajam, tepung, dan serbuk penaik untuk beberapa angkat. Soufflé ini masih mempunyai sifat yang halus dari rakan sejawatnya yang tradisional, tetapi cukup kuat sehingga ia tidak akan runtuh sebaik sahaja keluar dari oven. Orang-orang yang anda berkhidmat untuk itu akan menganggap anda bekerja sepanjang hari di dapur untuk membuat ini, tetapi rahsia selamat dengan kami. Oh, dan jangan risau jika anda tidak mempunyai hidangan soufflé – hidangan kuih bakar lapan inci berfungsi dengan baik!
Petua Pro: Saya mendapati lebih banyak wortel lebih manis daripada rakan-rakan “bayi” mereka, jadi saya lebih suka mereka dalam resipi ini. Anda boleh menggunakan wortel bayi precut sebagai gantinya, tetapi pastikan mereka benar-benar lembut dan lembut sebelum menyatukan mereka untuk menghasilkan soufflé yang paling halus.
Carrot Soufflé
Hidangan 4 hingga 6 sebagai hidangan sampingan
- 2 pound
wortel, dikupas dan dipotong menjadi pusingan tebal 1/2 inci
- 1 cawan
susu keseluruhan atau 2%
- 5
telur besar
- 1 1/4 sudu teh
garam kosher
- 6 sudu
(3/4 batang) mentega unsalted, potong kepingan kecil, ditambah lagi untuk hidangan penaik
- 1 1/2 cawan
dicincang keju cheddar tajam (kira-kira 6 auns)
- 1/4 cawan
tepung serbaguna
- 1 sudu teh
serbuk penaik
Susun rak di tengah-tengah oven, keluarkan sebarang rak di atas rak itu, dan panaskan hingga 350 ° F. Coat hidangan souffle 2-quart atau (8x8x2) hidangan baking dengan murah hati dengan mentega; mengetepikan.
Isi periuk besar separuh dengan air, musim dengan banyaknya garam, dan masak sehingga mendidih panas yang tinggi. Tambah wortel dan reneh, mengurangkan haba yang diperlukan, sehingga sangat lembut, 10 hingga 12 minit. Tiriskan dengan baik.
Letakkan susu, telur, dan garam dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah atau pengisar dan proses atau campuran sehingga lancar. Masukkan wortel dan mentega yang dimasak dan proses atau campuran sehingga sangat halus. Pindahkan ke mangkuk besar.
Tambah keju, tepung, dan serbuk penaik dan kacau hingga digabungkan. Pindahkan ke hidangan yang disediakan dan tersebar ke lapisan yang lebih baik. Bakar sehingga dibumbui dan hanya dibentangkan di tengah, kira-kira 1 jam dalam hidangan soufflé, 45 hingga 50 minit dalam hidangan penaik. Berikan segera.
Nota Resipi
Buat masa depan: Wortel boleh dimasak dan disejukkan sehingga 1 hari ke depan. Biarkan datang ke suhu bilik sebelum mengadun dengan susu dan telur.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Panaskan pada ketuhar yang rendah untuk tekstur yang terbaik.