Resipi: Carrot Halwa

Carrot halwa, juga dikenali sebagai gajar ka halwa, adalah pencuci mulut India yang luar biasa. Ia dibuat dengan wortel parut, susu keseluruhan, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan, dan ia mempunyai tekstur fudgey ringan yang enak. Secara tradisional dihidangkan di festival India dan di kuil-kuil, pencuci mulut klasik ini adalah kegemaran dalam isi rumah India semasa Diwali, perayaan lampu, yang pada minggu ini!

Diwali – perayaan lampu – adalah salah satu festival India yang paling terkenal. Salah satu legenda tradisional di sebalik perayaan ini melibatkan Tuhan Hindu, Rama, yang diasingkan bersama isterinya dan saudara lelaki oleh isteri cemburu ayahnya. Semasa pengasingannya, isterinya, Sita, diculik oleh raja Ravana, yang menyebabkan pertempuran epik membebaskannya. Selepas empat belas tahun pengasingan Rama naik, dia kembali ke Ayodhya, kampung halamannya, di mana orang-orang berjajar jalan-jalan dengan lampu minyak untuk menerangi jalannya dan meraikan kembalinya. Terdapat juga legenda lain yang berputar di sekitar Diwali, dengan setiap rantau India menceritakan kisahnya sendiri.

Diwali adalah pesta Hindu, tetapi kaum India dari semua agama merayakan hari itu. Kecil diyas (lampu minyak kecil) menghiasi langkah pintu di negara ini, dan setiap rumah dihiasi dengan bunga berwarna-warni dan lampu berkilauan. Bunga api meletup sepanjang malam dan orang-orang dalam pakaian terbaik mereka meraikan dengan keluarga dan rakan-rakan – dan berduyun-duyun di jalan-jalan! Orang memberi hadiah pakaian dan pernak-pernik kepada keluarga dan rakan-rakan, dan mengambil pelbagai jenis gula-gula ke rumah masing-masing, seperti gulab jamun (adunan goreng yang direndam dalam sirap gula), rasagulla (bola paneer dalam sirap gula), laddoos (pusingan doh manis), dan tentu saja, halwa.

Diwali adalah salah satu perayaan yang melampaui agama dan membawa orang ramai. Ia meraikan kejayaan yang baik atas kejahatan dan merupakan cara yang baik untuk meraikan kepelbagaian anak benua India dan diaspora.