Tidak lama selepas Elizabeth menyebut mereka, kami melihat bagaimana cara orang-orang di kedai runcit tempatan kami. Kami makan sedikit untuk snek petang, tetapi kemudian pemikiran kami dengan cepat bertukar kepada pencuci mulut. Tidakkah jeruk manis ini membuat curd jem yang hebat? Kenapa ya ya!
Kami berharap curd akan berakhir sebagai merah jambu sebagai buah, tetapi sayangnya, nampaknya warna merah jambu berasal dari daging oren dan bukan jus. Semua yang sama, kami suka warna oren yang cerah yang kami dapat!
Sekiranya anda tidak dapat mencari cara cara jeruk di kedai runcit anda, jangan ragu untuk menggantikan buah oren navel biasa – atau mana-mana sitrus bermusim lain, untuk perkara itu! Simmering jus ke bawah membantu menumpukan rasa sitrus halus dan menjadikan rasa yang dihasilkan lebih banyak rasa.
Cara Cara Orange Curd
Membuat kira-kira 1 cawan
1/2 – 3/4 cawan jus oren dari 2 buah oren
semangat dari satu oren
1 sudu besar jus lemon
1 telur besar
2 kuning besar
1/4 cawan gula pasir
4 sudu mentega yang tidak disahkan, potong ke dalam ketulan dan dilembutkan
secubit garam
Tuang jus oren ke dalam periuk sos kecil di atas api yang sederhana tinggi. Bawa jus ke dalam reneh cepat dan biarkan ia mengurangkan sehingga kira-kira 1/4 cawan. Ini perlu mengambil masa 2-4 minit.
Pindahkan jus oren ke cawan pengukur untuk menyejukkan. Kacau dalam zest dan jus lemon.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama telur, kuning, dan gula. Apabila jus oren telah disejukkan ke suhu bilik, pukul ke dalam campuran telur dalam aliran yang stabil.
Letakkan mangkuk bersih dengan penyaring di bahagian atas di sebelah dapur.
Tuangkan campuran telur dan jus kembali ke kuali sos kecil anda dan tentukannya dengan api sederhana. Kacau secara perlahan-lahan tetapi terus-menerus sehingga campuran telah menebal ke konsistensi seperti puding – kira-kira 6-8 minit atau sehingga campuran 180 °.
Strain campuran ke dalam mangkuk bersih untuk menghapuskan semangat dan apa-apa bit telur yang dimasak. (Sebagai alternatif, anda boleh meninggalkan semangat di dalam dadih untuk tekstur yang lebih kerap.) Kacau dalam mentega dan garam garam manakala curd masih hangat.
Simpan dadih dalam balang yang bersih dengan tudung. Ia akan disimpan dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu.
Berkaitan: Mudah Ice Cream Topping: What About Curd?
(Imej: Emma Christensen)