Bagaimanakah kari skuasy yang hangat dan krim berbunyi kepada anda sekarang? Baik, betul ?! Kari vegan ini dibuat dengan santan yang kaya dan disemai dengan rempah yang cukup untuk membuat lidah anda tingle. Ia adalah jenis hidangan yang membuat anda berharap untuk makan malam sepanjang hari.
Kebanyakan bahan sedia ada di kawasan bandar. Sesetengah daripada anda mungkin sudah mempunyai semua barangan ini di dapur anda. Pada masa akan datang, anda mempunyai skuasy besar duduk di kaunter anda menatap anda di muka, teruskan dan masak kari ini. Hidangkan beras basmati coklat bersama-sama dengan sayur-sayuran atau kubis dan anda mempunyai makanan lengkap dan sihat.
Saya perlu memberikan kredit kepada James Oseland dan buku indahnya, Cradle of Flavor. Walaupun tidak ada resipi di dalamnya untuk Curry Squash, saya telah merenungnya ketika saya terinspirasi untuk membuat resipi ini.
Nota Tester
Kari ini menggelitik saya terlebih dahulu untuk menggunakan butternut squash (kegemaran saya!) Dan kedua untuk fakta bahawa ia adalah hidangan yang sedap, namun cukup sihat, vegan. Sempurna untuk petang musim sejuk yang sejuk.
Ia bernilai pergi ke masalah membakar dan mengisar rempah anda sendiri, saya fikir. Aroma dan perisa rempah-rempah segar yang benar-benar memukul seluruh hidangan. Saya juga mendapati bahawa jalapeño sahaja membuat kari ini banyak panas untuk rasa saya, tetapi jika anda ingin lebih panas pedas, tambah cabai dan lada merah kering. –Emma
Butternut Squash & Coconut Curry
Hidangan 4 hingga 6
- 2 sudu teh
benih ketumbar
- 1 sudu teh
benih jintan
- 1/2 sudu teh
jintan manis
- 1
sederhana (kira-kira 2 1/2 paun) butternut squash
- 3 sudu
minyak masak, seperti minyak grapeseed atau kacang
- 1
besar bawang merah, dikupas dan dihiris
- 4
cengkih bawang putih, dikupas dan dicincang
-
1/2-inci kenop halia segar, dikupas dan cincang
- 1
jalapeño chile, cincang (biji pilihan, untuk haba tambahan)
- 1/2 sudu teh
kunyit
- 1/2 sudu teh
cayenne (pilihan, untuk haba tambahan)
- 2
kecil, cili merah kering (pilihan, untuk haba tambahan)
- 1
Lada panjang Bali (pilihan)
- 1 sudu
tampal asam
- 1
14 ounce boleh santan
- 1 cawan
air
- 1 sudu teh
garam atau secukup rasa
-
Cilantro, untuk hiasan
-
Nasi masak, untuk berkhidmat
Dalam kuali kecil yang kering di atas api sederhana, toakan biji ketumbar, jintan, dan adas. Sekali sejuk, gulunglah rempah-rempah yang dibakar di dalam pengisar rempah atau dengan mortar dan alu.
Sementara itu, kupas dan dadu skuasy menjadi kepingan bersaiz gigitan. Anda harus mempunyai kira-kira 5-6 cawan skuasy.
Hancurkan minyak dalam ketuhar Belanda besar di atas api sederhana. Masukkan bawang putih, bawang putih, dan halia. Masak, kacau, sehingga bawang merah lembut dan lut. Masukkan cabai, kunyit, cayenne (jika menggunakan), chilpa merah kering kecil (jika menggunakan), lada panjang Bali (jika menggunakan), dan rempah garam tanah. Kacau untuk mengeluarkan wangian, masak selama 2-3 minit.
Masukkan skuasy, pes asid, santan, air, dan garam. Bawa hingga mendidih, panas lebih rendah, dan reneh selama kira-kira 45 minit sehingga skuasy lembut dan baru mula pecah. Squash akan menebal kari ketika memasak. Sekiranya anda mahukan kari yang lebih tebal dan berkrim, segeralah cawan atau dua skuasy dengan pengadun rendaman dan campurkan kembali ke kari.
Hiaskan setiap pinggan dengan tangkai ketumbar dan sajikan dengan beras yang dimasak.
Nota Resipi
Asalnya diterbitkan 12/12/06.
Berkaitan: Lapan Perkara yang perlu dilakukan dengan Butternut Skuasy
(Imej: Emma Christensen)