Butternut squash, cider apel, bijaksana, gula perang dan … Worcestershire sauce? Resipi ini penuh dengan rasa musim gugur yang klasik tetapi dash luar (atau dua) ruji pantry yang tidak digunakan benar-benar membolehkan mereka bersinar.
Tidak ada yang mengatakan di dalam rumah kita lebih daripada sekumpulan sup di atas dapur, menggelegak, memancarkan bau yang jiran-jiran yang cepat jatuh, hidung memerah hanya janggut merah jambu.
Resipi ini digunakan untuk menggunakan skuasy butternut yang indah yang membanjiri pasaran, sambil menambah sedikit cider epal tempatan, gula perang, pala dan sedikit lada merah untuk rempah. Tetapi rasa tidak muncul sehingga kami sampai di dalam almari dan memancarkan sedikit item yang tidak terlambat: saus Worcestershire. Sementara penambahan itu tidak kelihatan untuk menambah rasa uniknya, ia menumpahkan komponen gula-pala epal-coklat dan membuat kita merasa sedih. Kami fikir ini berwarna cerah, dengan rasa sup sup musim gugur adalah cara yang ideal untuk menyambut dingin pada bulan Oktober … dan melihat kita melalui cair Spring.
Butternut Squash, Apple dan Sage Soup
4 paun butternut squash (kira-kira 2 skuasy sederhana)
8 hingga 10 daun bijaksana; dicincang
2 sudu mentega tanpa santan
garam dan lada
2 sudu minyak zaitun
1 besar bawang merah; cincang
4 cawan mengurangkan stok ayam ayam
1 cawan epal cawan
1 sudu besar gula perang gelap
2 hingga 4 sudu Worcestershire sauce
1/6 pala kacang tanah
1/8 sudu teh serai lada merah; atau lebih secukupnya
1/6 cawan krim berat
1 epal besar; dicincang halus
Panaskan ketuhar hingga 425 F. Tuangkan setiap skuasy butternut dan ambil biji benih. Taburkan dengan bijak, garam dan lada. Dot dengan mentega. Panggang 45-1 jam sehingga skuasy lembut. Keluarkan dari ketuhar, biarkan sejuk sedikit, kemudian bungkus daging.
Panaskan minyak zaitun dalam periuk sos yang besar. Masukkan bawang merah dan tumis di atas api sederhana hingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan skuash butternut, stok ayam, cider epal, gula perang, Worcestershire, pala dan lada merah lada. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Bawa ke masak dan masak selama 30 minit.
Puree dalam pengisar atau dengan pengisar pencairan. Kembali ke periuk, rasa dan sesuaikan bumbu. Pada saat-saat akhir, kacau dalam krim berat dan berkhidmat garnished dengan epal dadu.
(Imej: Rebekah Peppler)