(Kredit imej: Joe Lingeman)
Tahun lepas, dalam usaha saya untuk mendedahkan semua cara yang paling lazat dan agak tidak dijangka untuk menggunakan sudu buttermilk, saya tersandung pada sos pencuci mulut ke atas semua sos pencuci mulut. Saya mengolah semula kuih karamel klasik kegemaran saya untuk meletakkan buttermilk di helm, dan hasilnya adalah salah satu yang pasti untuk memenangi hati anda. Ia bermula dengan nota gila butterscotch dan kemanisan karamel yang kaya, dan kemudian mengejutkan tastebuds anda dengan sentuhan tajam yang meninggalkan anda menginginkan lebih.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Melembutkan Caramel
Tidak ada apa-apa seperti ganjaran manis sos caramel hangat dari periuk, selepas ia mempunyai beberapa minit untuk menetap dan sejuk. Mengeleluk sudu berasa seperti merawat wajib dengan setiap kelompok. Selepas itu, saya sangat menikmatinya di atas apa-apa dan semua rasa ais krim, pai musim panas yang manis, kerepek dan tukang batu, kepingan tebal pisang dan roti zucchini, dan juga menambah kopi saya.
Seperti banyak sos semacam ini, karamel susu ini akan menjadi kukuh apabila ia sejuk. Jangan risau, sekalipun – membawanya kembali ke panggung yang lembut, geram itu mudah. Jika ia disimpan di dalam bekas yang selamat dari ketuhar gelombang mikro, ketikkannya pada medium yang tinggi selama kira-kira satu minit, kacau dua kali. Atau keluarkan sos karamel itu dengan memanaskannya semula di atas dapur di atas kuali air mendidih.
Buttermilk Caramel Sauce
Membuat 1 cawan
- 4 sudu
mentega tanpa garam
- 1 cawan
gula pasir
- 1 cawan
buttermilk, dibahagikan
- 1 sudu
sirap jagung cahaya
-
Garam secubit
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
Cairkan mentega dalam periuk dalam, sederhana di atas api yang sederhana hingga meniup. Masukkan gula dan pukul sehingga digabungkan. Kocok dalam 2/3 cawan dadih, sirap jagung, dan garam, kacau sehingga dibubarkan. Bawa ke mendidih. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga campuran dalam warna ambar berwarna, kira-kira 10 minit
Keluarkan dari panas, dan tuangkan baki dadih 1/3 cawan dan vanila. Campuran akan gelembung dan melepaskan banyak stim. Gunakan sapu tangan yang panjang untuk menggerakkan dengan kuat sehingga menggelegak dan campurannya licin.
Kembalikan panci ke api sederhana yang sederhana dan reneh sehingga sos bertambah sedikit, 3 hingga 5 minit lagi. Sos juga akan menebal kerana ia sejuk, jadi berhenti memasak apabila sos masih agak nipis untuk anda sukai. Biarkan sejuk selama kira-kira 5 minit, kemudian sembuh.
Nota Resipi
Penyimpanan: Karamel boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu. Isul semula dalam microwave selama kira-kira 1 minit (kacau beberapa kali), atau dalam mangkuk tahan panas di atas kuali air mendidih pada dapur.