(Kredit imej: Joe Lingeman)
Di Selatan, kami menyukai buttermilk untuk lebih daripada sekadar biskut dan roti jagung. Malah, ia merupakan salah satu bahan kegemaran kami untuk mengamalkan daging – dan bukan hanya ayam goreng. Ayam panggang yang baik boleh mendapat manfaat daripada mencelup dalam cecair halus ini. Kerana ia mempunyai keasidan dan banyak badan yang saksama, dadih itu memelihara ayam dalam kedua-dua lemak dan rasa dan bertindak sebagai pembawa untuk banyak bawang putih dan sedikit paprika.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Cara Memasak Ayam Buttermilk
Ayam berair Buttermilk hanya bermula dengan memasak buttermilk dengan sedikit gula perang, rempah, bawang putih, dan, tentu saja, garam. Anda boleh melakukan ini pagi memanggang atau malam sebelum. Gosokkan ayam dalam perapan ini, dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk dimasak.
Sediakan panggangan untuk kedua-dua haba secara langsung dan tidak langsung dengan menembak satu sisi panggangan untuk menengah tinggi, atau mengisi satu sisi arang arang dengan arang yang menyala. Masak ayam yang ditutupi pada suhu 165 ° F ke atas haba tidak langsung (sebelah tidak terang), kemudian gerakkannya ke atas haba langsung untuk merebak kulit dan mencipta beberapa char. Kaedah dua langkah ini memastikan bahawa ayam dimasak dengan betul tanpa mengeringkannya.
Ayam Panggang Buttermilk
Hidangan 4 hingga 6
- 2 cawan
dadih syabu yang baik
- 1/4 cawan
gula perang gelap
- 6 ulas
bawang putih, cincang
- 2 sudu
jus lemon yang baru dimasak
- 1 sudu
paprika salai
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1 sudu teh
lada hitam tanah kasar
- 1/2 sudu teh
serpihan lada merah
- 8 keping
tulang dalam ayam (lebih baik 4 peha dan 4 drumsticks, kira-kira 2 pon total)
Pukul susu mentega, gula, bawang putih, jus lemon, paprika, garam, lada, dan serpihan lada merah bersama-sama dalam mangkuk besar atau bekas plastik yang boleh dicuci.
Masukkan ayam, pastikan setiap bahagiannya tenggelam. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya 8 jam atau sehingga semalam.
Cahaya separuh daripada gril gas ke api sederhana sederhana (kira-kira 375 ° F). Sebagai alternatif, sediakan sebutir arang batu dan isi setengah batang arang arang dengan arang yang menyala. Tutup gril dan panas selama 20 minit semasa anda menyediakan ayam.
Keluarkan ayam dari perap dan kering dengan tuala kertas. Apabila panggangan sudah siap, letakkan ayam di sebelah panggang panggang. Tutup dan masak selama 20 minit. Flip ayam, tutup, dan masak selama 20 minit lagi. Semak ayam untuk derma; ia perlu mendaftarkan sekurang-kurangnya 165 ° F pada bahagian paling tebal. Bakar selama 10 minit jika perlu.
Gerakkan ayam yang dimasak ke bahagian yang terang di gril dan panggang sehingga kulitnya garing dan hangus, 4 hingga 5 minit lagi. Pindahkan ke pinggan hidangan dan biarkan sejuk selama 5 minit sebelum disajikan.
Nota Resipi
Buat masa depan: Ayam marinasi boleh disimpan di dalam peti sejuk semalaman.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.