Resipi: Burritos Sayur-Sayuran Panggang Percuma dengan Kacang Hitam dan Beras

Dalam satu kejatuhan kejatuhan, burritos ini telah mengubah cara kami melakukan makan tengah hari di rumah saya. Ketika kami memutuskan kami sedang mood untuk burritos, kami mempersiapkan segala-galanya pada hujung minggu – memanggang sayuran, memasak nasi, bahkan mencincang keju – dan kemudian Burrito Bonanza sepanjang minggu, bayi! Segalanya mungkin terdengar seperti banyak, tetapi ia mengambil masa 30 minit, puncaknya. Masa depan diri anda akan menjadi sangat gembira.

Burritos dengan lembut, sayuran panggang yang sedikit hangus masuk akal kepada saya sekarang – tengah musim sejuk, dan sayur-sayuran seperti brokoli dan kembang kol berada pada musim. Burrito penuh dengan sayur-sayuran panggang terasa sihat, tetapi juga hangat. Selain itu, idea untuk menghidupkan dapur dan pemanasan dapur sangat menarik.

Saya memanggang semua sayur-sayuran bersama-sama pada satu lembaran penaik besar. Biarkan bawang di baji kerana ia menjadikan mereka lebih mudah untuk panggang – saya hanya memilihnya dan memotongnya selepas masak. Pada 450 ° F, floret, kiub, dan baji menjadi lembut dalam masa 20 minit, yang juga cukup masa bagi mereka untuk mengambil beberapa tempat yang renyah dan hangus. Jika anda menyukai sayuran panggang yang sangat panas, anda boleh memasaknya sedikit lebih lama atau berlari dulang di bawah ayam anda selama satu atau dua minit.

Saya telah bermain-main dengan bumbu pada sayuran panggang. Kadang-kadang saya simpan mereka dengan hanya garam, lada dan minyak zaitun, tetapi kadang-kadang saya suka melemparkannya dengan sedikit serbuk cili selepas memanggang. Paprika yang dihisap juga hebat untuk pernafasan tambahan. Anda juga boleh menambah rasa apabila anda membuat burritos dengan beberapa sudu salsa atau beberapa sos panas.

Resipi ini menjadikan lapan burritos bersaiz besar. Ini berfungsi dengan baik untuk saya dan suami saya – kita masing-masing mendapat empat hari burritos ditambah satu hari “freebie” untuk makan keluar atau mengambil sisa makan malam sebaliknya. Dan dengan “bersaiz baik,” saya maksudkan bahawa saya dapati bahawa satu burrito membuat hidangan yang baik untuk saya. Mereka tidak begitu kecil bahawa saya diam-diam mahu dua, tetapi mereka juga bukan burritos ginormous taqueria kegemaran anda.

Tapi tunggu! Bagaimana jika anda hanya memasak untuk diri sendiri dan tidak akan makan semua lapan burritos dalam seminggu? Atau anda tahu minggu anda akan menjadi sibuk dan anda mahu menyiapkan burritos itu sendiri lebih awal daripada masa? Tiada masalah: You boleh membuat burritos beku!

Saya mula-mula mendengar mengenai pembekuan burritos ketika teman saya Tracy menulis tentang mereka di blognya, Shutterbean. Ia adalah satu idea yang cepat dipertahankan dan diwarisi oleh beberapa penulis penulis di sini di The Kitchn. Semua orang pintar ini pasti sesuatu. Sekiranya burritos ini merevolusikan makan tengah hari saya, burritos pembeku telah merevolusikan makanan terdesak terakhir saya.

Satu nota terakhir sebelum kita melompat ke dalam resipi. Saya cuba sungguh-sungguh untuk membuat semua bahan-bahan berfungsi tepat supaya anda mempunyai dua cawan setiap satu untuk sama-sama membahagikan antara lapan burritos. Tetapi … ia sangat sukar. Dan keras adalah perkara terakhir yang kita perlukan. Oleh itu jangan risau jika brokoli anda betul-betul saiz yang betul atau jika anda kehabisan tauhu pada hari Rabu; tidak mengapa. Hanya bertujuan untuk 1 hingga 1 1/2 cawan pengisian dalam burrito anda dan semuanya akan selesai pada akhirnya. Juga, saya sering membuat sekumpulan sayur-sayuran panggang tanpa mengukur dengan tepat dan menggunakannya untuk bukan sahaja burritos tetapi juga frittatas, hidangan sampingan mudah, dan sup pertengahan minggu yang cepat.