(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Untuk memastikan burger salmon ini lembap dan lembut, potong salmon dengan tangan dan bukannya dalam pemproses makanan. Salmon adalah yang paling mudah untuk dicincang apabila agak sejuk, kerana ini menjadikan ikan lebih tegas dan mudah dipotong. Anda boleh melekat salmon segar dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit – ia tidak akan membekukan, tetapi ia akan menegaskan sedikit.
(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Ini juga boleh dimasak di panggangan. Tempatkan sekeping foil yang dibakar – dengan beberapa lubang kecil dicucuk ke dalamnya dengan tusuk gigi atau sudu – di rak gril, dan masak burger di atas kerajang. Anda mendapat rasa grill yang hebat tanpa kehilangan separuh patties anda ke api di bawah.
Mayonis boleh dibuat sehingga dua hari lebih awal.
Hidangkan hidangan ini dengan:
- Hummus
- Linguine dengan Bayam dan Pepita Pesto
- Salad Tomato pusaka
- Shortcake Biskut Strawberry
Nota Tester
Burger salmon ini berair dan mempunyai banyak rasa segar dari semua herba. Pastikan untuk membeli ikan salmon tanpa kulit supaya anda tidak perlu mengeluarkan kulit di rumah, dan saya akan mengesyorkan membentuk patties tepat sebelum anda bersedia memasaknya. Ia juga merupakan idea yang baik untuk menggunakan tongkat kayu nonstick untuk memastikan tepian tidak melekat ketika anda memasaknya.
– Christine, Julai 2015
Burger burger dengan Mayonnaise kapur
Hidangan 4
- Untuk burger:
- 1
telur besar
- 1 1/2 pound
salmon tanpa kulit
- 1/2
lada merah sederhana, cincang halus (kira-kira 1/2 cawan)
- 2 sudu
pudina segar, dicincang
- 2 sudu
ketumbar, dicincang
- 2
bawang merah cincang
- 1 sudu teh
jus limau
- 1/2 sudu teh
garam
- 1/2 cawan
panko
- 2 sudu
minyak zaitun
- Untuk mayonis limau:
- 1/2 cawan
canola mayola
- 2 sudu
jus limau
- 1/2
semangat limau
- Untuk berkhidmat:
- 4
Mufin Inggeris, berpecah dan dibakar
Letakkan salmon dalam peti sejuk selama 20 minit – tidak lama lagi ia membeku, tetapi hanya cukup bahawa ia tegas. Pisau salmon dengan sendirinya (Anda tidak mahu salmon purée atau paté, yang menghasilkan burger padat; 1 / 8- hingga 1/4 inci kepingan adalah ideal.)
Ringankan telur dalam mangkuk besar. Kacau salmon, lada merah, pudina, ketumbar, daun bawang, jus limau, garam, dan panko. Campurkan dengan teliti.
Untuk membentuk patties, mula-mula membahagi campuran menjadi empat buasir. Dengan tangan yang sedikit lembap, dan bekerja dengan satu timbunan pada satu masa, perlahan-lahan membentuk campuran dalam bola, kemudian meratakan bola ke cakera 1 inci-tebal. Jangan mash atau patuhi terlalu padat, tetapi bekerjalah mereka supaya burger benar-benar memegang bentuknya.
Panaskan minyak dalam kuali yang tidak rata lebih tinggi. Tambahkan tepties dan masak kira-kira 4 minit setiap sisi (untuk pusat merah jambu).
Semasa patties masak, buat mayonis kapur: Gabungkan mayonis, jus jeruk dan semangat.
Hidangkan burger ke atas mufin Inggeris, di atas dengan mayonis limau.