Semua yang saya tahu tentang berpakaian roti jagung – dan Thanksgiving – saya belajar dari ibu saya, yang dia pula belajar dari ibunya. Ia adalah garis panjang juru masak Southern yang cerdas, dan saya mempercayai mereka dengan hidangan penting ini sepenuhnya. Rahsia?
Butter It Up!
Ini semua tentang mentega! Nanna saya yang sangat bijak pernah berkata, “Apa pun jumlah mentega yang dipanggil dalam resipi berpakaian, double it, triple it, heck, bahkan quadruple it!”
Jadi di sini adalah: Saya memberi anda resipi keluarga kami, klasik Amerika sejati yang telah diturunkan dari generasi ke generasi, dan adalah hasil daripada banyak masa tweaking, pengujian, dan penyempurnaan. Ini benar-benar Selatan kerana ia mendapat. Dengan dua batang mentega, lima cawan stok ayam, dan lima biji telur, saya boleh menjanjikan anda selera yang paling lazat dan berpakaian jagung. Sebenarnya, saya menjaminnya.
Satu lagi perkara: Pelajaran memasak Nanna terjebak dengan saya sebagai seorang gadis kecil, lama sebelum saya pernah memahami apa-apa tentang kalori, lemak, diabetes, dan penyakit jantung. Dan semasa saya tidak berganda pada mentega setiap hari, Kesyukuran pastinya bukan masa untuk memotong barangan yang baik. Dan selain itu, nanna hidup untuk menjadi 103 dan makan ayam goreng sehingga akhirnya. Saya akan mengatakan dia seorang wanita yang sangat bijak.
Pengapit Cornbread Selatan-Selatan: Tonton Video
Pengapit Cornbread Gaya Selatan
Hidangan 10 hingga 12
- Untuk roti jagung almonds:
- 1 cawan
cornmeal kuning biasa
- 1 cawan
tepung serbaguna
- 3 sudu
gula
- 1 sudu
serbuk penaik
- 1 1/2 sudu teh
garam kosher
- 2
telur, ringan dipukul
- 1 tongkat
(1/2 cawan) mentega unsalted, cair
- 1 cawan
serbuk buttermilk
- Untuk berpakaian roti jagung:
- 1
(14 auns) pemadat herba berpengalaman, sebaik-baiknya Ladang Pepperidge *
- 2 tongkat
(1 cawan) mentega tanpa alur, dibahagikan
- 2 cawan
bawang manis yang dicincang halus
- 1 1/2 cawan
saderi dicincang halus
- 5 cawan
stok ayam atau ayam belanda
- 5
telur besar, ringan dipukul
- 2 sudu teh
bijaksana kering
-
Garam dan lada
Tuangkan 10 “kuali besi dan letakkan di rak pusat di dalam ketuhar. Panaskan oven hingga 425 ° F.
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung tepung, tepung, gula, serbuk penaik, dan garam. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, mentega cair, dan buttermilk. Masukkan bahan-bahan basah ke bahan-bahan kering dan kacau sehingga hanya dimasukkan.
Tuangkan adonan ke dalam laci yang dipanaskan dan lancar bahagian atasnya. Bakar sehingga roti jagung berwarna kuning keemasan, kira-kira 16 hingga 19 minit. tidak berlebihan atau kering. Segera keluarkan roti jagung dari kuali dan biarkan sejuk.
Roti jagung boleh dibuat sehingga 2 hari lebih awal apabila menggunakan untuk berpakaian. Simpan sehingga diperlukan, kemudian hancur dan ikuti arahan untuk berpakaian.
Untuk memasak roti jagung, panaskan ketuhar hingga 350 ° F.
Bebaskan roti jagung ke dalam kepingan kecil (membuat kira-kira 5 cawan). Gabungkan campuran roti jagung dan rebus yang hancur dalam mangkuk campuran yang lebih besar (atau periuk saham) dan melemparkan untuk menggabungkan.
Melelehkan 1 mentega kayu dalam kuali yang besar di atas api sederhana. Masukkan bawang dan saderi dan tumis, kacau kerap, sehingga lembut dan lutap, kira-kira 10 hingga 12 minit. Masukkan bawang dan saderi kepada campuran roti jagung.
Cairlah mentega yang masih ada. Dalam mangkuk besar, masukkan mentega, stok ayam, telur, dan bijak, dan pukul untuk menggabungkan. Masukkan campuran tepung jagung dan kacau sehingga ditapis dengan teliti. Musim murah hati dengan garam dan lada halal. Tuangkan ke dalam serbuk 9 x 13 inci casserole. Bakar, terbongkar, sehingga berpakaian ditetapkan dan coklat keemasan, kira-kira 45 minit hingga 50 minit.
Nota Resipi
* Pepperidge Farm stuffing mungkin tidak tersedia untuk semua orang atau anda mungkin memilih untuk tidak menggunakannya; biskut (buatan sendiri atau kedai yang dibeli) membuat pengganti yang baik.
Berkaitan: Debat Yang Besar: Pepperidge Farm vs. All The Rest!