Wow, saya tidak boleh percaya betapa pantasnya masa terbang. Saya harap semua orang mempunyai percutian yang lazat diisi dengan keluarga dan keseronokan. Saya masih kenyang dari bulan lalu memasak yang memanjakan, tetapi saya tidak sabar untuk makan sepanjang tahun 2011 dengan semua pembaca yang sayang!
Bercakap tentang indulgensi, saya tidak membuat resolusi makanan atau diet pada tahun ini. saya hanya cuba saya paling sukar untuk menjalani kehidupan yang seimbang sepanjang tahun. Nah, kebanyakan masa.
Biasanya saya boleh mempercayai naluri semulajadi saya untuk mengetahui apa yang badan saya inginkan (dan ya, kadang-kadang itu bermakna banyak dan banyak coklat!). Sekarang ini semua mengenai buah-buahan dan sayur-sayuran, dan saya tidak nampaknya boleh mendapat cukup sup dan smoothies. Syukurlah ia adalah sup minggu di sini di The Kitchn.
Sekiranya anda tidak mendapat dos bertuah kacang hijau, sayur-sayuran dan ham pada Hari Tahun Baru, kini adalah peluang anda. Ini adalah makan malam minggu yang sempurna. Ia cepat disatukan dan hanya memerlukan kira-kira sejam pada dapur. Hidangkan semangkuk roti jagung yang hancur dan anda sudah mendapat hidangan Selatan yang sempurna.
Kacang Kacang Hitam dengan Andouille dan Collards
2 sudu minyak zaitun
1 medium bawang, dicincang
1 (12 auns) pakej yang dimasak sepenuhnya oleh Andouille atau pautan sosej yang dihisap, dicincang
6 cawan saham ayam
1 (16 auns) beg kacang-kacangan bermata hitam beku
4 cawan kolard hijau, dibersihkan dan dicincang kasar
3 – 4 sudu cuka sari
1 sudu garam
1/8 – 1/4 sudu teh serai lada merah
Sos panas (pilihan)
Dalam ketuhar Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masak bawang sehingga lembut. Tambah Andouille dan sauté sehingga dipanaskan.
Masukkan stok ayam dan kacang bermata hitam ke periuk. Bawa kandungan ke dalam mendidih, kemudian tutup dan kurangkan haba untuk reneh. Biarkan masak sehingga rendah hingga masak dimasak, kira-kira 45 minit.
Kacau dalam kolar hijau dan terus masak sehingga sayur-sayuran dimasak, kira-kira 5-10 minit. Musim dengan cuka sari, garam, dan serpihan lada merah, menyesuaikan diri dengan rasa peribadi.
Hidangkan dengan roti jagung dan sos panas.
Berkaitan: Kacang Serbuk Hitam dengan Kacang
(Imej: Nealey Dozier)