Kue lembaran yang dihiasi dengan buah merah, putih dan biru untuk Keempat Bulan Julai adalah versi musim panas kek lapis kotoran Halloween – sejenis keselesaan di mana-mana mereka, tetapi tidak menarik dan biasanya menghasilkan lebih banyak untuk kelihatan daripada rasa. Tetapi saya mesti mempunyai tempat yang lembut untuk pencuci mulut bertema bercuti kerana tahun ini saya telah membuat versi revolusi kubis kuburan dan sekarang ini, putaran canggih pada pencuci mulut merah, putih dan biru. Daripada kek lembaran yang basah, cermin meringue ringan dan lapang adalah asas untuk sos strawberi yang cerah, krim cambuk segar dan genggaman beri musim panas yang manis. Dan resipi ini bebas gluten!
Ia sentiasa mengejutkan saya bahawa pavlovas tidak lebih popular di sini di Amerika Syarikat, terutamanya memandangkan populariti pencuci mulut bebas gluten secara amnya. Apabila saya berkhidmat kepada mereka, biasanya terdapat sekurang-kurangnya seorang tetamu yang tidak pernah mendengar tentang pavlovas, dan sentiasa kagum dengan betapa baiknya mereka – ringan lagi merosakkan, penuh dengan buah segar dan krim disebat, dengan tekstur segar yang segar dan lembut daripada meringue base.
Membuat mini pavlovas tidak lebih sukar daripada membakar satu cangkang besar. Saya menggunakan bahagian atas gelas pint untuk mengesan bulatan pada kertas kertas, kemudian flip kertas ke atas dan menyebarkan meringue disebat sama rata ke atas kalangan. Anda berakhir dengan lapan meringue sarang; masing-masing membuat pencuci mulut tepat untuk satu orang. (Jika anda memerlukan kurang daripada lapan, kulit pavlova membeku dengan baik sehingga satu bulan.)
Saya mendapati bahawa meringue yang manis memerlukan saus tart untuk memotong manis, jadi saya membuat sos strawberi yang sangat cepat dengan cukup gula untuk mengimbangi rasa. Tambah satu krim krim baru yang dibuat dan pelbagai buah beri musim panas kegemaran anda dan anda mempunyai pencuci mulut yang cukup mewah untuk orang dewasa, tetapi penuh dengan rasa manis, musim panas yang merayu kepada anak kami semua.
Summer Berry Pavlovas dengan Sos Strawberry
Hidangan 8
- 1 pound
strawberi, berlubang dan potong ke dalam kuarters
- 1/4 cawan
gula pasir
- 1 sudu teh
jus lemon
- 1/2 cawan
krim tebal
- 1 sudu
gula serbuk
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 8
shell pavlova mini, dibakar dan disejukkan
- 2 cawan
buah segar (sebarang gabungan raspberi, blueberries, blackberry, atau strawberi yang dihiris)
Gabungkan strawberi berempat, gula pasir dan jus lemon dalam periuk kecil di atas api sederhana. Masak, kacau sehingga gula telah dibubarkan dan cecair di bahagian bawah kuali merenung. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sedikit. Menggunakan pengisar atau pemproses makanan, proseskan buah menjadi sos lancar. Pindahkan ke bekas yang terlindung dan simpan sehingga sejuk. (Sos boleh dibuat dan disejukkan sehingga 3 hari lebih awal.)
Campurkan krim, gula tepung dan vanila dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun elektrik sehingga bentuk puncak sengit.
Untuk memasang, letakkan sebuah pavlova shell di atas pinggan dan atas dengan sesudu saus strawberi, setitik krim disebat dan hamburan buah segar. Ulangi dengan cengkerang yang tinggal. Berikan segera.
Nota Resipi
Kerang pavlova bakar, sekali disejukkan, boleh disimpan dalam bekas kedap udara selama beberapa jam, atau dibekukan sehingga 1 bulan. Kacau selama 2 jam pada suhu bilik.
(Imej: Anjali Prasertong)