(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Tidak lama dahulu saya makan malam di Co, tempat pizza New York yang dimiliki oleh Jim Lahey (dia dari Sullivan Street Bakery dan No-Knead Roti). Terdapat kue pada menu yang dipanggil The Popeye yang datang dengan gunung bayam yang renyah, berdaun di atas. Saya tidak dapat berhenti memikirkannya pada minggu-minggu sejak makan malam itu, jadi apa gal sihir yang perlu dilakukan tetapi membuat versi sendiri di rumah?
Saya mengakui, pizza saya tidak mempunyai ketinggian dan persembahan yang sedikit hangus dari Pizza Popeye Lahey – Saya pasti ketuharnya melakukan kerja yang lebih baik untuk memasak kilat baik kerak dan bayam daripada yang saya lakukan, walaupun dengan haba cranked setinggi itu akan pergi. Tetapi ia benar-benar gabungan rasa yang saya mahu meniru. Selain itu, setelah makan pizza Lahey, saya menyedari tidak ada alasan untuk mengakhiri bayam. Gundukan daun segar akan memasak dalam masa yang singkat.
Saya menggunakan Taleggio pada pizza ini – ia adalah keju yang bagus dan berlapis yang berfungsi dengan baik di atas pizza, tetapi menambah rasa yang lebih besar daripada mozzarella. Kacang putih terlibat kerana saya mempunyai beberapa sisa dari makan malam sebelumnya, dan saya fikir mereka penjaga!
Untuk kerak, jangan gunakan bola pizza yang dibeli di kedai atau resipi kegemaran anda. Berikut adalah resipi pizza kegemaran kami di The Kitchn!
→ Pizza Homemade-Crust Homemade
(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Bayam, Kacang Putih, dan Pizza Taleggio
Hidangan 2-4
- 1 pound
adunan pizza, membeli-belah atau buatan sendiri
- 2 hingga 4 sudu teh
minyak zaitun
- 1/4 cawan
kacang putih, seperti kacang navy atau cannellini
- 2 ulas
bawang putih, cincang
- 4 hingga 5 auns
Keju Taleggio, atau keju lembut lainnya
- 1/2 auns
keju parmesan
- 4 auns
bayam segar atau bayam bayam
Panaskan ketuhar hingga 550 ° F, atau panas kerana ia akan pergi. Jika anda mempunyai batu penaik, letakkan di dalam ketuhar pada rak di bahagian bawah ketuhar. Sekiranya anda tidak mempunyai batu penaik, letakkan lembaran penaik pada rak untuk memanaskan dengan ketuhar. Panaskan ketuhar selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dibakar.
Melancarkan doh dan pindahkannya ke lembaran kuki yang tidak ternilai, atau kupas kentang, jika ada.
Sebarkan beberapa sudu teh minyak zaitun ke atas adunan, kemudian sekata menyebarkan kacang putih dan bawang putih ke atas. Potong atau potong kepingan Taleggio dan hancurkan mereka di atas pizza, kemudian parut Parmesan sedikit di atas pizza.
Hancurkan bayam dalam mangkuk besar dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan lada, dan sisihkan. (Kerana sukar untuk meluncurkan pizza berat dari lembaran atau kupas cookie, dan kerana anda akan mempunyai daun longgar bayam longgar yang cenderung terbang apabila anda menggegarkannya, sebaiknya memindahkan pizza ke batu panas atau lembaran penaik sebelum ini tambah bayam.)
Buanglah pizza dengan lembut ke dalam batu penaik atau lembaran penaik. Keluarkan rak ketuhar (jika anda belum lagi) dan perlahan-lahan mengetuk daun bayam di tengah-tengah pizza. Tutup ketuhar dan masak selama 7 hingga 8 minit, sehingga kerak berwarna coklat di tepi dan bayam akan layu.
Nota Resipi
Resipi ini pada asalnya diterbitkan pada bulan Jun 2009.