Kami bercakap pizza minggu ini di The Kitchn, tetapi lelaki (dan wanita) tidak boleh hidup di pizza sahaja. (I berfikir.) Saya mendapati bahawa salad sederhana adalah iringan terbaik untuk pizza. Berikut adalah hangat untuk musim gugur, lombong yang akan berjalan lancar bukan sahaja dengan pai kegemaran anda, tetapi dengan segala cara makan musim luruh. Ia hangat dan panggang, dengan kelebihan manis dan berasap yang berpusing di bawah ayam membawa kepada kubis.
Saya mempunyai sesuatu untuk kubis panggang. Rasa sayuran sayur-sayuran itu dicincang dan dipanaskan di dalam ketuhar, menjadikannya lembut dan halus dalam jusnya. (Dan baji besar kubis panggang dengan bacon adalah makan malam yang cukup sempurna, pada pendapat saya.)
Salad ini cepat-broils kubis yang telah dicincang, mengurangkan masa memasak dengan ketara. Matlamatnya adalah untuk merebus kubis dan menambah nota perokok yang hangus. Kismis tidak berlangsung; kubis kubis akan segera dilepaskan. Tetapi ini baik-baik saja – anda mendapat lebih manis, lebih lembut daripada kubis, dengan nota yang berasap.
Dressing ini sangat sederhana: sedikit lemon dan madu, dan hanya sentuhan minyak zaitun. Hazelnuts benar-benar berpakaian ini, dan jika anda ingin membuat sesuatu yang sedikit lebih kaya, buanglah keju. Tetapi tidak perlu – kubis panggang benar-benar satu pesta sendiri.
Kubis Sanggang Kubis dengan Hazelnuts & Lemon
- 1/2
kubis merah kepala
- 1/2 kepala
Kubis Savoy
-
Minyak zaitun
- 1 1/4 cawan
hazelnuts
- 1
limau, jus, kira-kira 3 sudu besar
- 1 sudu teh
madu
-
Garam beracun dan lada hitam segar
- 1 auns
Keju Gruyere, pilihan
Panaskan broiler (bahagian atas) ketuhar anda.
Teras kedua-dua bahagian kubis. Secara kasar dicincang kubis, menggunakan pisau tajam, mandolin, atau pisau yang dicincang dari pemproses makanan. Letakkan dalam mangkuk besar dan buang, ringan, dengan minyak zaitun dan tersebar dalam satu lapisan tebal pada lembaran penaik besar.
Buang selama 5 hingga 7 minit, atau sampai petua kubis dicincang mulai char. Kacau sehingga bersihkan kubis, kemudian masak selama 5 minit tambahan. Anda tidak memasak kubis sepenuhnya – anda cuba menambah warna dan krim ke tepi yang mungkin.
Keluarkan kubis dari ketuhar dan sisihkan untuk sejuk selama beberapa minit. Hidupkan oven untuk membakar dan turun hingga 350 ° F. Kira-kira memotong hazelnuts dan tersebar dalam hidangan penaik. Bakar selama 5 hingga 10 minit atau sehingga dibakar dengan ringan (lihat dengan teliti – saiz hazelnuts, hidangan pembakar, dan oven anda akan menentukan masa pemanggangan sebenar).
Kocok bersama 1 sudu minyak zaitun, jus 1 lemon, dan madu.
Toskan kubis separa sejuk dan layu dengan berpakaian dan garam dan lada secukup rasa. Kocok dengan 1 cawan hazelnut panggang. Sebarkan pada pinggan yang besar dan hiaskan dengan baki 1/4 cawan hazelnuts. Sekiranya dikehendaki, juga menghiasi dengan murah hati dengan keju Gruyere yang dicukur. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
Lebih Slaws
• Tri-Warna Slaw dengan Lime Dressing
• Kacang, Lobak, dan Kubis Slaw
• Slaw Peanut Crunchy
• Kale Slaw dengan Peanut Dressing
• Brokoli Slaw
(Imej: Faith Durand)