(Kredit imej: Nealey Dozier)
Pork tenderloin adalah pada giliran tetap di rumah saya, baik untuk rasa dan kemudahannya. Kami suka memasaknya dalam sos teriyaki yang manis dan sedap, atau menghidangkannya dengan romeo bergaya bahasa Sepanyol yang besar. Tetapi kegemaran kita sekarang sudah pasti membungkus daging babi itu dalam daging, kerana seperti kata tetangga saya, daging babi pada babi tidak boleh menjadi perkara yang buruk. Dan saya mesti katakan saya bersetuju.
Bacon-Brown Sugar Pork Tenderloin: Tonton Video
Resipi ini memerlukan kerja lebih sedikit daripada mengatakan, membuka bungkusan dan melemparkan tenderloin dalam ketuhar, tetapi saya berjanji ia bernilai beberapa langkah tambahan. Untungnya semua ramuan adalah staple pantry untuk saya, dan saya selalu mempunyai daging babi dan bacon di dalam peti sejuk untuk ketika saya memerlukan makanan yang mudah.
(Kredit imej: Nealey Dozier)
Jangan takut untuk bereksperimen dengan menggunakan perkara-perkara yang ada di tangan anda, sama ada – menukar sirap maple untuk gula perang, Dijon untuk sawi gandum, atau gunakan aprikot mengekalkan bukannya Major Grey’s.
Kunci kejayaan adalah menghidupkan bacon dengan tusuk gigi (melalui sisi, selari dengan permukaan kerja) dan bersabar untuk mendapatkan sear yang baik. Saya fikir kuali besi besi yang besar adalah sempurna untuk tugas ini kerana ia pergi dari dapur ke oven dengan mudah, belum lagi bacon sangat baik untuk perasa pan. Mengguburkan campuran chutney-mustard di atas daging babi sebelum menyelesaikannya di dalam oven membantu segala-galanya menjadi melekit dan karamel, dan sos yang sisa dapat dihidangkan di sisi meja.
(Kredit imej: Nealey Dozier)
Ini benar-benar adalah makan malam hari minggu yang terbaik. Kali pertama saya membuat resipi itu, suami saya mengeluarkan beberapa bahan letupan yang tidak dapat saya ulangi di sini. Tidak perlu dikatakan, dia telah meminta beberapa pertengkaran. Saya berjanji selepas membuat ini, anda akan mahu membungkus daging di sekeliling semuanya. Dan kenapa kamu tidak boleh?
Hidangkan Ini Dengan: Baking Spinach Creamy
(Kredit imej: Nealey Dozier)
Bacon-Brown Sugar Pork Tenderloin
Hidangan 4
- 1
pork tenderloin (kira-kira 1 1/2 paun)
- 3 sudu
gula perang yang dibungkus
- 2 sudu teh
garam kosher
- 1/2 sudu teh
paprika atau rokok biasa
- 1/4 sudu teh
lada cayenne
- 4 hingga 6 kepingan
bacon
- 1 sudu
minyak kanola (atau minyak haba tinggi neutral lain)
- 1/4 cawan
Chutney Major Grey (Lihat Catatan Resipi)
- 2 sudu
bijirin penuh atau Dijon mustard
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F. Menggunakan pisau yang tajam, keluarkan silverskin (tisu penghubung keperakan putih yang sedang berjalan di sepanjang bahagian atas) dari tenderloin daging babi. Kupas tenderloin kering dengan tuala kertas dan diketepikan.
Campurkan gula perang, garam, paprika dan cayenne dalam mangkuk kecil. Gosokkan semua campuran ke dalam tenderloin babi. Bungkus tenderloin dengan jalur bacon, selamat di sepanjang tepi dengan tisu gigi.
Panaskan minyak dalam kuali besi besar, atau kuali ketuhar ketuhar yang lain, selama panas yang tinggi hingga berkilauan. Masukkan bacon yang dibungkus daging dan searah tidak terganggu sehingga coklat karamel dalam, 6 hingga 8 minit. Keluarkan tenderloin dan sear sehingga sisi lain dicat.
Campuran chutney dan mustard dalam mangkuk kecil dan berus dengan murah hati di bahagian atas tenderloin. Pindahkan kuali ke ketuhar dan masak lada sehingga pusat mencatat 140 ° F, 10 hingga 14 minit.
Keluarkan dari ketuhar, longgar khemah dengan kerajang aluminium, dan sisihkan untuk berehat selama 10 hingga 15 minit untuk membolehkan tenderloin selesai memasak dan untuk jus mengedarkan semula ke dalam daging. Keluarkan tisu gigi dan potong salib ke dalam irisan tebal 1/4 hingga 1/2 inci. Hidangkan dengan apa-apa sisa salji di sebelah.
Nota Resipi
Chutney: Anda boleh menemui Chutney Major Grey di kebanyakan kedai runcit, atau membelinya secara dalam talian. Anda juga boleh menggantikan chutney atau jem kegemaran lain.
Penyimpanan: Leftovers boleh didinginkan dalam bekas kedap udara sehingga 4 hari.